第 135 章
”
“先要一百个，你大概什么时候能弄好？”
铁匠算了下，这才xiōng有成竹地说道：“如果全力赶制，大约五天能做好，小姐要的多，当然紧着小姐的做，锅的价格二十文一口，这已经是府城的最低价，定金半两银子，小姐觉得如何？”
李瑶点点头：“没问题，这批锅要得紧，就麻烦你了。”
这是一笔大生意，做成了这单生意，这个月的营业额就足够了，铁匠自然很重视。
至于烧烤架，还是让武安镇上的铁匠铺做的，他们有经验，肯定不会有问题，应该再过两天就该运到了。
从铁匠铺出来，李瑶又去杂货铺买tiáo料去了。
现在她最紧要的任务就是一个章程，不管是谁按着她的章程来做，都要能做出正宗的招牌菜。
其中最重要的就是tiáo料，有了tiáo料，五味斋就成功一半了。
回到五味斋，先让铃铛把各种tiáo料都洗了。
等tiáo料都晾干了，李瑶才钻进了厨房。
为了制作方法的保密，李瑶只带了铃铛进去帮忙。
在进厨房之前，李瑶和铃铛都戴上了自制口罩，省得一会儿被辣油呛得找不着北。
第288章 美味口水锅
红油是口水系列的重要tiáo料，据李瑶观察，现在整个武宁府还没有红油这样的tiáo料诞生。
她先把炉子的风门tiáo小，这才把红辣椒倒进锅里，然后用铲子频繁翻动，防止靠近锅底的辣椒被烧糊，此时铃铛总算知道这个口罩的作用了。
隔着厚厚的口罩，还是能问道那一股子辣味儿。
等辣椒变成深红，辣椒就烘好了。
李瑶把辣椒盛到碗里，微微晾凉，就让铃铛把辣椒磨成面。
而她则往锅里倒入大半锅菜籽油，这分量让铃铛看直了眼睛，这一锅油都够寻常人家吃上大半年了。
不过李瑶却没觉得有任何不妥，红油弄出来以后作用就和其他油一样，只是味道更香而已。
等油烧开，再把花椒、五香、大料放进油锅。
炸出香味后迅速用漏勺捞出tiáo料，万一糊了这一锅油就都毁了。
然后把锅端到铁架子上去，等油冷到七成热时她往锅里加了一部分辣椒面，搅拌均匀。
到五成热时再加一部分辣椒面，到三成热的时候把剩下的辣椒面都倒进油里。
三次加辣椒面的时间和分量都有讲究，三次的目的是一香，二红，三辣，缺一不可。
最后把熟芝麻压碎，加入油里。
这样，一锅让人垂涎的红油就做成了。
铃铛迫不及待地摘了口罩，她闻不到是什么味道，但那红红的一锅油看着就觉得好吃。
“小姐，你太厉害了！”
铃铛的眼睛已经变成了星星眼。
李瑶无奈地说道：“这才哪儿到哪儿，这才是其中的一个tiáo料而已，还得做成菜试试。”
口水锅系列包括口水jī、口水rou片、口水鱼、口水河虾、口水蝲蛄。
现在厨房里只有jī和鱼，李瑶当即取了些过来。
现在红油有了，就可以看看效果如何了。
把jī剁成小块，放锅里焯水，捞出来后用盐和葱姜蒜腌上。
鱼则片成鱼片，洗净后加入一个jī蛋清、淀粉、盐拌匀，同样要腌一会儿。
过了会儿，李瑶锅里下红油，倒入几块翻炒，喷酒和醋去味儿，等jīrou变sè，立即加水，盖上盖子用小火焖上。
然后另起一个炉子做口水鱼，这个比口水jī考验技术。
依然先放红油，放葱姜爆香后立即放水，等水开了，把鱼片倒入，然后轻轻翻动，让鱼片散开，却又不至于弄坏鱼片，等鱼熟透，她立即拿碗盛出。
此时jī也炖好了，铃铛把口水jī也盛了出来。
到时候碗底会垫一些蔬菜，一来可以解腻，二来也可以降低成本。
厨房的门终于打开了，李瑶和铃铛端着她俩的杰作出来了。
她们从开始做红油的时候就一直被熏着，所以没觉得口水鱼和口水jī有多香。
但外面的人就一样了，差不多到午饭时候了，一闻到这个味道就更饿了，感觉就着这味道就能吃满满一碗饭了。
看到这两道菜，韩源人忍不住说道：“瑶儿，你总能给我惊喜。”
五味斋有了这两个就够了！
第289章 开门红
李瑶微微一笑：“谢谢夸奖，尝尝吧。”
铃铛立即递上了筷子，韩源分别尝了下，鱼rou嫩滑，jī块香烂入骨。
两个各有千秋，他都说不出来那个更好吃。
有两个菜李瑶和韩源的午饭出解决了，两个人都比平时多吃了些饭。
接着的几天，李瑶把口水系列剩下的菜也做了出来，每一道都足够让人惊艳。
五味斋挑大梁的菜全都诞生，李瑶总算松了一口气。
接下来的任务就是培训大厨了。
口水锅看似复杂，却适合大批量生产，做法按部就班，而且除了口水鱼，其他的完全可以让大厨一次做一大锅，有人点了就盛出一小锅，方便得很。
铁匠铺已经把小锅送了过来，李瑶又追加了五十口。
锅做得小巧jīng致，吃着很有感觉。
有韩源在，招小二宣传什么的他都一手包办了。
对李瑶来说，这一次分店开业和上一次开业相比，她简直就是到了天堂。
那时候她几乎赌上了全部的积蓄，什么都要cào心，生怕哪里出了纰漏导致满盘皆输。
不知不觉已经是五味斋开业的日子。
五味斋早已张灯结彩，门口舞龙舞狮，敲锣打鼓很是热闹，引来很多人驻足观看。
韩源的宣传工作做得很好，李瑶对客人数量很满意。
剪彩以后，客人纷纷涌了五味斋。
口水锅加烧烤，这是他们从未听过的吃法。
再加上这几天五味斋每天都飘出令人垂涎的香味，怎么能不来试试呢？
府城很富庶，而且五味斋位置极佳，五味斋座无虚席。
李瑶和韩源站在二楼，看着大厅里的情景，两个人的心情都不错。
韩源淡笑着说道：“照着这形势，五味斋一天挣一百两银子肯定没问题。”
李瑶点点头，一天一百两肯定不成问题。
口水锅系列定价不低，最便宜的是口水鱼，四十文，最贵的是口水蝲蛄和河虾，是六十文。
总之，平均价格在五十文上下，而成本不超过二十文。
照现在看，基本每桌点一个口水锅，五味斋一共放了九十六桌，就算每桌招待两拨客人，口水锅系列的盈利就不止一百两了。
到下午三点多，才送走了最后一位客人，李瑶拿来了账本。
现在她的算盘打得飞快，没多久就把中午的营业额算出来了，一共二百一十挂零。
这个营业