第十七章 三文鱼VS银鳕鱼
额……果然，美少女其实是看上了自己才帮忙的神马的是不可能的……
虽然老钱和袖原绮丽的加入把这场食战搞得正式了不少，但是庄别星全心全意的投入了即将开始的料理当中，他感觉自己有点兴奋，发现了厨师世界原来还有食战这么个东西，他好像比自己想象中还要更加的热爱厨师这个职业了。
菲尔媞餐厅是典型的西式厨房，一应用具崭新而整洁，很轻易的便能够辨识这些区域各自都有着怎样的功能，哪里是料理台，哪里是食材仓库，而哪里又是冷藏区。
欧仁是这里的主人之一，自然对于后厨熟门熟路，在琳琅满目的食材中间行走，实际上他关心的是要用什么样的食材来给自己带来一场满意的胜利。而庄别星则在种类繁多的食材中间挑花了眼。
这辈子他固然有了极高的厨艺，但是老爹说的没错，对于厨师来说，见闻和阅历的确能代表更多，看着眼前很多自己在小店里都没有看到过的食材，庄别星带着好奇一一辨识过去，至于要用什么作为这场食战的主食材，更是没办法匆忙决定。
庄别星“没见过世面”的样子，引来了年轻厨师们的哄笑，他们已经从青年侍应那里得知了庄别星小餐馆继承人的身份，此时对于自己同伴获得胜利没有怀疑，而不知天高地厚的庄别星很好的扮演了小丑的角色，轻松地愉悦了他们，毕竟不是什么人都有胆量和他们这样一群“天骄”进行食战的！
没过多久，欧仁就从大量的食材中间选定了自己今天食战的主角。看着欧仁双手捧着的巨大物体，在庄别星同学们呆愣不解的眼神中，年轻的厨师们爆发出了一阵哄笑，不少年轻人都用自己的母语和欧仁交流：
“哦，兄弟，你怎么把这个拿出来，那个小餐馆老板的儿子把你吓到了是吗？”
不外乎他们这么的热烈，身为同伴的他们当然知道欧仁用这道食材能够做出什么样的料理，那个小饭店老板的儿子恐怕要惨了！
同样的，在评委席的三人也都看见了银发少年双手捧着一只巨大的巨大的鱼类，背部呈灰黑色，颜色由背部到鱼肚，颜色逐渐变浅，最后是漂亮的银灰色。
“这是三文鱼吧……”
老钱有些不敢确定的询问道，加布里大厨在一旁对于欧仁的选择也表示满意，很愉快的回答道：
“钱先生好眼光，这正是大西洋鲑，也就是俗称的三文鱼。”
“这也未免太大了吧……”
不怪老钱一阵惊愕，因为看着银发厨师吃力的搬动，目力推测，那只巨大的鱼类至少有三十公斤，而这个标准，对于三文鱼来说，已经是不常见的巨无霸了。不过他还有一些疑问：
“三文鱼是很好的食材，肉质细腻，鲜嫩多汁，无论是生食还是煎烤都是极好的主食材，但是三文鱼和一般的鱼类不一样，好像并不是越大越好的吧……常见的三文鱼，以3到5千克为肉质油脂最均匀，口感最好，味道最鲜美，过小的话肉质会疏松，缺乏弹牙的质感，而过大的话，则会产生油脂较少，肉质死硬的问题。这么大的一只三文鱼，恕我不理解为什么贵餐厅会在进货的时候选择这样一条。”
老钱毕竟是美食协会的会员，这个名头绝对做不了假，有着丰富的知识，此时就提出了自己地第一个问题。
似乎对于捞钱的怀疑不以为忤，加布里大厨依旧笑意盎然，想要为老钱解释其中的关键，但是一旁的袖原绮丽却是开口了：
“那只是一般情况，大西洋鲑因为生长原因，在体型较小时成长消耗了过多地养分，所以会产生体内肉质稀松的问题，一般的捕鱼船也会将渔网设置成放过这种体型较小的鱼类，当长到一定程度的时候，大西洋鲑因为生长趋势减缓，肉质中会随着营养物质的积累，变得软嫩饱满，富含油脂，但是伴随着继续持续生长，会产生体型指数级别的增长，同时重量大大提高，飞速的成长带来了肉质突变，因为供应不上体型暴涨带来的营养需求，所以在这个时间段里，三文鱼的肉质干柴，缺少香气，不是十分适合食用……”
袖原绮丽也不愧是更加高级的美食评论家，对于有关美食的内容也更加的熟悉，显然对于三文鱼有着深刻的了解，不过她说到这儿，却是话头一转：
“不过只要渡过了这一段尴尬期，那么对于大西洋鲑作为食材的角度来说，那会是一次鲤鱼跃龙门般的提升。尴尬期里面大西洋鲑会通过飞速进食，成长体型的同时，也在囤积营养，而当这个体型到达一定程度的时候，肉质则会产生一个质变，这个时候的三文鱼，才会到达三文鱼肉质的巅峰，看这一条三文鱼，已经是接近最丰腴的体型了，恐怕已经达到了三文鱼肉质的巅峰了……加布里主厨，这样一条三文鱼并不能以寻常三文鱼的市价来估算，上个月在中心城邦拍卖了一只达到95磅的大西洋鲑，价格高达百万，您后厨这一条并没有小太多……一场食战您的付出好像过于大了。”
听着袖原绮丽娓娓道来，老钱恍然大悟的同时，却也惊讶于这条巨型三文鱼的价值，虽然厨艺在烹饪中起了至关重要的作用，但是食材也同样是关键之一，欧仁使用这么珍贵的食材，那么相应的，庄别星的胜算自然就低了一些。
而加布里大厨听见了袖原绮丽的话，毫不掩饰自己的赞赏之情：
“袖原小姐真是智慧和美貌并存，关于三文鱼的知识就算是很多不擅长海鲜的厨师都不了解，但是袖原小姐却信手拈来，果然不愧是美食评论家！不过这样的食材准备，本身只是为了把最好的食物呈现给顾客，而且本次食战，双方挑选的食材都由我方餐厅提供，庄先生同样可以挑选足够珍贵的食材作为应对，甚至他也同样选择这条顶级三文鱼也未尝不可，毕竟欧仁他也不能再一次烹饪中就使用全部的食材……”
加布里大厨似乎十分满意，即使在这样一场食战之中，使用了价值至少几十万的食材也没什么，实际上也是如此，毕竟对他来说，没有什么能比确保这次食战的胜利更加重要的事情了。
“恐怕还不仅如此吧……之前的鳌虾浓汤就是欧仁厨师的手笔，可以很轻易地看出，欧仁厨师是擅长料理海鲜的厨师，同样，根据他使用奶油和欧芹配黑胡椒的大胆调味，我可以确定他是一位调味派的厨师，这样的厨师，拿到了一条顶级的三文鱼……只能说我很期待他的料理。”
袖原绮丽不动声色的夸赞了一下手艺，但是却让加布里大厨对她的评价再上一层楼，这不是一个初出茅庐的晚辈，而是一个真正具备美食鉴赏能力的美食大家！这样的人，即使他这样一位正式厨师，也是绝对不敢轻易得罪的。
而老钱听到了少女这样的评价，心中却是升起了更多的担心，他站出来固然是凭借少年的峥嵘意气，但是却也是相信庄别星，但是若是庄别星在这场比试中占据下风，恐怕会很不好过吧……
然而，被不少人担心的庄别星此时正不知从哪里晃荡了回来，看到了欧仁捧着的食材，一脸开心的问道：
“啊咧？你也已经挑选好食材了吗？这么大的三文鱼，好棒哦！”
看着一脸笑容洋溢的庄别星，本来都准备好好好嘲讽一番的欧仁觉得一口气堵在了胸口，搞什么？你难道不应该看到我的食材一脸惊诧，然后担心自己落败痛斥我我用高档食材作弊吗？为什么好像一点都不在乎的样子！
然而庄别星可不在乎欧仁怎么想，向着欧仁和评委席的三位展示了自己挑选的满意食材：
“蹡蹡！这就是我的食材咯！”
众人朝着庄别星的手中看去，那是一个速冻的包装袋，里面正是一块银鳕鱼！