第一百二十九章 细节
“我奉劝你还是再琢磨一下，依你目前的这个答案，成绩不会很理想……”
在那人期待的目光中，老人竟然给了这么一个答复，不单单没有给分，反而劝他重新作答。
这可真是犹如柳暗花明般的变故。
得出了结果的选手都在懊恼着自己怎么不是第一个交卷的人，被其他人抢了先。
但是谁能想到，第一个跑上去的，竟然答错了？
是的，所有人都觉得他是答错了，不然老人没有必要做出这种选择，不但不给打分反而还给他一个机会继续答卷。
这人虽然很难理解，但是也没有质疑考官的权威，步履匆匆的回到了自己的座位上，当即就是一碗汤下肚，只是疑惑没有一丝半点的消散就是了。
有了这个变故，当即，就有几个已经得出答案的人跑上去再度递交答案，就连庄别星都有些蠢蠢欲动。
不过很奇怪，他有一点疑惑，那位被退回来重做的选手有答错的可能吗？不是没有。
但是考官陈海给出的答复并不是他答错了，而是“哪有这么简单”。
这就很有嚼头了，不是答错了，而是不完整？所以才会说，他给出的答案成绩不理想？
但是少又能少到哪里去呢？一共五种主食材，按理来说答出任意一种都应该有一部分的分数，总不能只写出一种吧？
抱着这种怀疑，庄别星坐在原地，没有轻举妄动。
而接下来发生的事情也证明，庄别星这样的选择其实是正确的。
“不行，这远远不够……”
“没这么简单！”
“太粗糙了，为什么不能更详尽一些呢？”
“呵，你这干脆就是错的！”
……
接下来的一段时间，不少的选手都拿着自己的得出的结论，去找到考官想要得到一个分数，但是不管他们自信与否，答案是什么，他们得到的结果就是……
太简略了！
这是什么意思？不过是描述汤里的内容，这一锅汤当然有特色，但是来到这儿的都不是什么碌碌庸手，你要是跟他说这汤里去除调味品有几十种的食材，他们可不会信！
那么既然如此，他们叫上去的答卷中，有人多有人少的几样食材，怎么会得到一致的答案，太简略了？
一个两个，还都会觉得真的是自己的问题，但是当大批大批的人都被用一个理由打回去，情绪终于积累到了一个可以爆发的程度，终于，当又一个自信满满的人被老考官用“这根本就不齐全”这种理由打退回去，终于发生了意外：
“我说老家伙！你到底是不是一个厨师！我怎么可能缺少什么？
鸡肚，羊肠，牛肾，猪肺，鸭胗！
就是这五种食材！这道汤只可能是这五种食材搭建出来的！
你倒是说说我还少了什么！！”
此言一出，这个情绪激动的选手立刻就意识到自己失言了，哪有在考场把答案大声说出来的。
不过他此时实在是激愤难平，所以强行忽视了自己的过失，然后用质问的眼神看着考官。
而其他选手并没有出声，彼此交换了眼神，知道大家得出的答案大同小异，那么当然也都奇怪自己为什么不能当做正确答案被给出分数，他们也想知道为什么，那人是个很好的喉舌，所以场面上虽然只有一个人质问考官，但是背后还有这百多双的眼睛在看着。
老人当然知道这是一种什么情况，考试现场发生了这种事情，实在不是一件很好的事情，目光隐晦的朝着考场里的某些不易察觉的角落看去，那里是电视台安装摄像设备的地方。
这一场考核没有多余的记者参与进来，但是毕竟是要给外面的人们看的，所以提前安装了实况转播的设备，录制下来后，会在之后的时间快速剪辑，发到电视台和各大网站，被人疯狂议论。
不过老者却没有什么惊慌失措，许是老道的经验让他泰山崩于前而面不改色，有可能是已经预料到了这种情况，也不对这个公布了“考试答案”的选手过多地批评，而是慢悠悠的说道：
“既然你已经把这个说出来了，那么也不放告诉你们，这是老夫家乡的传统料理，脏汤！
主要配料正是你所说的五种禽畜的内脏！”
此言一出，漫长哗然，如果之前还有一丝丝觉得可能真的是自己厨艺不精，没有打出正确结果才被老人退回，到了现在老人自己宣布结果，则变成了满腔的愤懑，明明是正确结果，你为什么要这么做！
面对群情激愤，老人熟视无睹，反而嘴里继续说着：
“其实本身就打算告诉你们这道汤的主材料，让你们分析汤品中的内容，不过想到这是答题的先决条件，就没有多此一举……”
老人一言既出，场面一冷。
什么意思？告诉他们这些材料？然后还要猜内容？
这老头莫不是老糊涂了？
把答案印在试卷上，然后再出个题？
所有人都被搞蒙了，只有少数人，眼里闪过一丝精光，庄别星也是其中之一。
内容？为什么猜汤的内容而不是猜食材呢？
这个内容很有意思啊，如果真跟他猜想的那样，这一次的考核哪里是简单，简直难极了！
果然，老者没有理会选手们的反应，继续说道：
“辨认食材？这当然是基本功之一，我们走在厨师的道路上，会遇到的食材当然会无穷的多，能够从烹饪过的食材中间辨识出食材，这当然是很重要的能力。
但是如果就凭这，作为整个基本功项目的考核，是不是太片面，也太简单了些？”
老者面色不动，悠然缓慢说出让一些选手若有所思的话语：
“选择这样的考核方式，为的就是最全面，也最深入的探究大家的基本功，刀工，火功，食材处理技巧……只能辨认食材远远不够，所以大家给出的答案，我最多只能给出一个设计食材认知的分数，而这个分数跟总分比起来，相当可怜！
所以既然有人抱有怀疑的态度，那么老夫也不放告诉大家，所谓内容，越详尽越好，一切属于这种汤的细节，都应该在你们的答案上有所体现！”
老人认真的告知这帮年轻的厨师新人们这场考核的真相，让他们一个个若有所思，而庄别星则没那么犹豫，他立刻就知道了老人的意思。
基本功是厨师综合素质的考核！
其包含了厨师的全部能力，那么既然老人这么说，那么当然，这道品汤的考核，自然也要涉及到这些。
汤的内容，除了最重要，也必须要说到的主食材以外，还有什么呢？
配料？调味品？水？
远远不够！
细节！
所谓细节，就是从食材开始，烹饪过程中和厨艺有关的一切都是细节！
举个最简单的例子，鸡肚一过热水就要微皱变脆，要想让它也起到鸡肉蓉一般的作用吸附杂质，就要将它也做成肉蓉，而制作当中需要用到的刀工就是基础！亦是细节！