第一百二十八章 没那么简单
青山不向我走来，我想青山走去。
哈，多么高深的境界！
以前庄别星是不懂得，但是现在他明白了。
什么人生豁达的境界！屁嘞！这绝壁是哪个人被逼到了山穷水尽没办法才说出来骗自己的！
庄别星和那人的经历看来有着异曲同工之妙。
平日里享受惯了系统的方便，冷不丁要靠自己，系统却罢工了，当然会很慌乱，但是考试还是要考，日子还要过，能怎么办？
系统罢工了，那就让他自己来吧！
毕竟考验的乃是基本功，庄别星虽然在这方面觉得自己没比别人强多少，但是至少也不至于在这里就束手无策。
压下烦躁，端起碗一口送到嘴里。
依旧是类似的感觉，明明就带着说不出的好味道的汤丝毫不停顿，到了嘴里就流进喉咙，即使用舌头挽留也只能尝出一点味道，让庄别星说不出的流连忘返。
一碗汤下去，庄别星只尝了个味道，不过他本来也没指望能这么轻松地就得到什么结论，第一碗汤说实话，就是开开胃。
绿色四星级，精品！
他对于这种敞开了喝还不要钱的美食，从来是没有抵抗力的。
于是他立刻举起手，打算开始第二碗。
打汤的小哥哥看到了庄别星，很果断的放弃了身边的一个举了半天手的青年，然后虽然表情不变，但是动作却殷勤的给庄别星再换了一碗汤。
对于这份殷勤，请宽恕庄别星的视而不见，一脸虔诚的看着碗，连一声谢谢都没给人家。
第二碗开始了。
这一次庄别星没有直接和，而是舔了一点在嘴里。
因为只有一点儿，所以舌尖很容易感受到不同。
很淡的调味，盐分很少，所以流逝的很快，不容易被味蕾捕捉。
有鲜味，而系统提示，是动物的内脏，那么会是海鲜吗？贝类不可能，那么鱼类？
再尝一口，不对，鱼类的脂肪容易溶解在汤里，产生奶白色浑浊，虽然手中的汤的确不澄清透明，但是却也不是鱼的内脏会产生的效果。
那么是禽类或者畜类……但是是什么呢？
再喝一……可恶啊，汤没啦！
再度举起手，小哥哥又来了，但是全心全意品汤的庄别星根本不理他，所以小哥哥又走了……
再喝一口。
有的，香味！庄别星隐隐有了思路，赶紧再喝一口。
无鸭不香，粤菜有这么一句话，煲汤中有鸭肉或者鸭骨的存在，可以瞬间提升风味一个档次。
但是不对，鸭不是主角，不然味道不会这么“淡”！
所以里面有鸭的内脏！
而鸭子虽然内脏不少，但是刨除骨肉，滚水便熟，能够吊汤头也只有鸭胗了。
根据这个思路，无鸭不香，无肉不鲜，无鸡不清，无肘不浓。
虽然这道汤菜和这句粤菜口诀并不完全匹配，但是厨理却是相似的。
有鸭，必有鸡！
而如何确定只要看一眼汤就能……我汤呢！
庄别星第三次举起了手，被打断了思路的庄别星，这一次不单单没给小哥哥道声谢，反而瞪了他一眼，谴责他为什么不多给他一点汤。
那小哥哪里见过这么无理取闹的，只能泪流满面的退走，心道现在的小姐姐一个个都是脾气古怪。
第四次拿到汤，这一次庄别星再一次重复最初的操作，看。
汤水颜色依旧，萦绕着热气不曾消散，颜色像红豆汤，不过浑浊度没有那么高。
鸡的内脏……
鸡心，鸡胗……都是很棒的食材，有很多美食家都有偏爱，但是用以做汤，却是很少见的。
无鸡不清，原理就是鸡蓉放入汤里，自然会吸附汤里的杂质，这样汤会顿时清亮不少，而味道反而会有鸡肉的丰富感。
鸡心鸡胗虽然是内脏，但是也有类似的作用，或多或少而已，这碗汤虽然滤去了汤渣，看不到材料，但是却一样浑浊，不是这些，那么能使用的是……
鸡肚！
破案的快感被庄别星感觉到了，这就是探寻真相的感觉吗？一步步逼近还原事情真相，这种感觉不得不说，成就感十足！
鸡鸭都有了，那么是肉和肘！
这些食材本身都不可能，因为这是内脏汤，所以浓和鲜这两种特质，不是真的加入了肉和诸如猪蹄等富含胶质的食材。
那么什么能补足这一点呢？庄别星想遍了接触过的食材，找不出匹配的，所以继续尝试了一下碗中的汤。
确定了，绝对不是单纯的某些内脏食材能带来的，这碗汤里也没有胶质。
浓而不稠，这是长时间炖煮的结果，而炖煮的食材中有赋予了汤口感但是不抢其他食材味道的食材。
肉不仅仅可以是猪肉，也可以是牛肉等等，但是放在内脏里，符合的却不多，猪心易老，牛心无味，而单纯依靠别的内脏，恐怕很难做出味道充盈的汤头。
那么可能就不是仅仅一种食材能够做到的，需要配合！
猪肺，具有猪肉大多数的性质，能赋予油脂；牛肾，滋味更足，补足猪肺所欠缺熬制高汤的鲜味。
如此一来，几乎全部的食材都被找齐了，鸡肚，鸭胗，猪肺，牛肾……
一锅下水汤，典型的天朝烹饪手法，滋味非凡，食感奇特。
但是庄别星还隐隐觉得有什么不对。
牛肾的确有鲜味，和猪肺配合也应当有很美味的味道，用来做汤只要火候得当，香浓可口。
但是仅仅如此是不是鲜味上没有这么足？
第四碗汤最后一口下肚，有了心理准备，这一次果然能够感觉到更多的味道。
鲜！
有那些食材激发出来的，还有别的！
超出之前的范畴，为了补足动物内脏和肉食本身的差距，特别添加了另外的食材！
羊肠！
打通了关键，庄别星一下子就把整个道汤品料理的思路把握住了。
鸭胗赋予最基础的食材香味，羊肠融化，配合牛肾补足鲜味的同时，猪肺拔出腥臊后就就是补足汤头原料里最不可少的浓醇！
之后加入鸡胗，当然有限的将汤吸收杂质，赋予了入口鲜香，但是毫不停留的奇妙食感！
脏汤，内脏之汤，用所谓的下水，做出的却是最清澈的口感！
一口下去，首先是嘌呤爆炸的鲜，再之后所有美味汹涌的钻进喉咙，让人忍不住为了把握住这份美妙，再多喝几碗！
问题解决，庄别星很高兴自己得出了答案，就要把这道汤品的主食材全部记录在纸上，然后交给站在台上等待的考官老头。
不过就算庄别星这一次超常发挥，思维敏捷，但是没有让他专美于前，还有其他人一样得出了答案，此时已经滴溜溜的跑上了讲台，将试卷交给了老人。
看着那人自信满满的样子，庄别星有些微微在意，他可不会觉得得出正确答案是只有他才能做到的事情，既然大家都可以，那么上交了答案怎么判断分数？
他们还没忘了这是一场一百多取十六名的考核，想要出线，就要分数高，而分数高低怎么决定，当然是上交的答案正确与否，以及上交的时间！
第一个交的，当然会比第二个有优势了！
庄别星有些暗暗懊悔，他应该更早一点的！
不过现在说什么都晚了，那人已经一脸笃定自信的把答卷交给了老者，并且冲他的对手们露出了一丝狷狂的笑容。
他十分自信，只等待着老者给他一个顶好的成绩，然后他就带着胜利者的姿态前往下一关。
不过他终究没有等来老者的夸奖，在他震惊的视线里以及几乎所有考生聚焦之下，老者看了一眼答卷，就退了回去，嘴里说道：
“哪有这么简单！”