第三十三章 初露锋芒（下）
老板在一旁训斥着自家主厨
周围的吃瓜群众可不管这些，看事情不闲大。
纷纷起哄
“是啊！有本事上去露两手啊！光会说有什么用。”
“就是，一个毛没长齐的小屁孩，还质疑人家做了20年的老师傅，真是不知天高地厚。”
“怎么不说话了，不敢上了？”
……
类似的声音络绎不绝，老板听闻后，高举双手，希望大家不要在争吵了。
他心里苦啊！好好地10周年店庆，搞成这样，喜庆事都变坏事了。
程泽刚准备张口说些什么，离得最近的那名老者拉了拉他的衣角，轻轻摇头说道：“小伙子，算了，见好就收，否则等下不好收场了。”
程泽对着老者淡淡微笑，仿佛一切都与自己无关，向前踏出一步。
他知道，今天的事情自己是避不开了，就把这里，当作自己开始踏上扬名之路的吧！
“宋师傅你先继续做吧！等你制作好后，趁热让周围客人品尝。之后我来做，大家品尝过后，评价看谁做的味道更好！”平静的声音传出。
周围顿时一片安静，他们都没想到眼前的年轻人，真敢应战。
宋师傅也不客气，开口说道：“好！一言为定，我倒要看看，你有几分本事！”
说完之后，继续开始手下的动作，先是将刚刚切好的块状牛肚鸭胗放入用碱、葱、姜配制的冷水泡软。
再用清水漂净猪肚和鸭胗的碱味，另一边的汤锅烧热，倒入鸡汤、香菇、冬笋、火腿和猪肚、鸭胗煲制熟后加盐，装入汤碗。
最后将锅巴在八成热的菜籽油油锅中炸至金黄，装盘后与汤碗一起上桌，趁热将汤倒入锅巴，一道双脆锅巴便完成了。
整套流程工序没有丝毫停顿，可以看出经验还是十分老道。
宋师傅满意的点了点头，眼神挑衅的瞟了瞟程泽，然后对着四周的客人招呼道：“大家过来品尝看看吧！新鲜出炉的双脆锅巴！”
一盘锅巴量不多，在周围人的哄抢下，只有少数站在最前面的5人抢到了。
“咔咔咔”
一声声锅巴被咬碎的声音，的确宛如惊雷一般响起，看得其他没抢到的众人直流口水。
“太好吃了！”一名年轻女子擦拭一下嘴角流出的残汁，感叹道。
“嗯，锅巴香脆程度适中，夹在里面的猪肚鸭胗也已经煮烂，太好吃了。”另一名男子刚说完，边上的有位小孩也评论起来，奶声奶气的说道：“汤汁好好吃喔，又有鸡的味道，还有锅巴的米香味，比我妈妈烧的好吃。”
小孩边就有一位年轻的女子，应该就是小孩的妈妈，摸了摸自家孩子的头说罢了”
“嗯！热油，热鸡汤，所用食材，调试，步骤完全一样啊！”
……
内行看门道，外行看热闹！
周围群众觉得程泽做的并无特殊之处，都在摇头指责。
而宋师傅的眉头却微微皱了起来，别人看不出来，但他却开始担忧了。
从程泽在处理葱蒜时候，切的刀工可以看出，比他要强很多倍。
虽然粗看没什么不同，但是如果仔细观察会发现。程泽下刀之间，几乎没有间隔，形如流水，食材配料被切的大小薄厚均匀一致。
“奇怪，为什么年纪不大，拥有如此恐怖的刀工。”宋师傅越想心里越没底气，感觉这场对决，胜负难料。
过了没多久，随着程泽将炸好的锅巴打捞上来，他所制作的双脆锅巴也完成了。
周围人都是觉得程泽只是在一味模仿宋师傅的制作过程，味道上肯定差别并不会很大。
甚至可能会不如宋师傅
程泽对着之前试吃过的五人说道：“刚刚你们几位品尝过宋师傅制作的双脆锅巴，对它的味道应该都有印象，我想还是请你们几位品尝，这样最为公平，好吗？”
四人统统点头示意没问题，站在边上的小朋友见自己妈妈都点头了，也跟着傻傻点头示意。
五人将锅巴掰断，里面包着猪肚鸭胗等配料，然后沾了沾汤汁，放入口中吃起。
“怎么可能？”
“咦？不对啊！”
……
“明明制作工序一摸一样啊！”
“这是怎么一回事，为什么味道更香了”
几位大人对视一眼，都觉得不可思议，只有那位小孩不管那些，还接着拼命吃着。
孩子的妈妈最先说道：“为什么，为什么你和宋师傅的制作工序一样，但味道却比宋师傅的更香。”
程泽摇了摇头，低声说道：“工序并不一样！”
几人全都一脸懵逼，他们相信自己的眼睛不会看错，明明一样的啊！
宋师傅似乎想到了什么，直接冲到小孩的面前，将餐盘抢到手中，拿起一块已经包裹好的锅巴，也不嫌弃汤汁流在手中，打开一看。
“这是，十字刀花？”宋师傅不确定的说道。
程泽颔首微笑说道：“是的！十字刀花，其实宋师傅的制作过程没太大问题，只是在对处理猪肚鸭胗时候，工序刀工上，选择了错误！”
宋师傅抓起其中一块猪肚，吃入口中咀嚼片刻：“原来如此！”
他终于想到了原因，他没想到自己把这么基础的刀工理论给忘了。
自己在处理这些食材时候，就是常规的切成小块，这样烹饪起来，味道也差不多。
但是程泽利用十字刀花这种简单的技法处理，使得食材更加容易入味，而且味道会更加浓郁。
搭配其他配料时，程泽展现的刀工，均匀有致，更加让主食入味升华。
他输的一点都不怨，干久了，心中有点傲气，使得自己都不愿意去思考怎么让美食更好吃，而且按部就班对着菜谱，然后按自己习惯去做。
当想通了这一些，再回想之前他对程泽说的话，而程泽又是怎样冷静淡定的忍让。
宋师傅后悔而又自责，深深的对着程泽鞠躬说道：“今天是我输了，我承认自己学艺不精，让大师见笑了。”
他心中已经把程泽放在大师的地位上了，不管从美食味道上来说，还是他展现的各种刀工技法，都远在自己之上，他是输的心服口服。
程泽笑了笑，搀扶起他，故作老成的说道：“宋师傅不必在意，我今天就是路过游玩而已。菜品有时候就是这样，一点小小细节，可能并不需要多么高深的能力，味道上就会差距很大，干我们厨师的，还是细心点好！”
见程泽年轻的面孔，非要装老成的说话，宋师傅哈哈大笑，两人愉快的沟通起来。
只有一旁的围观群众与老板都还处于懵逼状态，还没反应过来发生什么。
为什么刚刚水火不融的两人，突然感觉变成亲密好友一般，真是奇怪。