第 536 章
采购的原料，从今天开始要提高标准，禁止贪图便宜买一些不合格的东西！其次就是卫生，这也是我今天要彻底清扫店面的原因。以后卫生要处理妥当，下班后要把米线店打扫的一尘不染，不要有脏臭乱的任何东西。第三是饭菜口感，如果不好吃，经营的结果也只能跟你现在的店铺一样。第四就是服务，因为咱们规模还小，后期我会好好规划下。”
听徐方说得有道理，原本对徐方还有些怀疑的陈丽雪，心里隐约也期待起来。
到了家，徐方找出备好的锅，打开燃气后开始配置药材。
米线用的砂锅不大，而且主要味道在配料上，所以药膳丸的体积比较小。
等一锅药膳丸出来，徐方拉着陈丽雪一起干活。一个小时的工夫，这锅药材全部被捏成了药膳丸。
足足六百枚！
第一天开业，人肯定不多，六百枚只多不少，但为了以后的储备，药膳丸晚上回来还得多做一些。
看着时间快到三点，徐方带上几枚药膳丸，拉着陈丽雪朝米线店赶去。
走进米线店，两人眼睛微微一亮！
当时陈丽雪装修这间房子的时候，确实也用了心，虽然没有装修得多么豪华，但绝对很有格tiáo。后来因为米线店营业不善，所以一直没有打理，看着乱糟糟的。
等一切都恢复到原貌后，看着亮堂堂的房间，陈丽雪的心也微微一动，似乎重新回到了刚开业时的那种紧张期待的心情。
徐方走进厨房看了看，地面、灶台、墙壁甚至煤气罐都焕然一新。
对这个效果徐方很满意。
滴滴滴--
一阵喇叭声传来，吸引了徐方的注意，徐方朝外一看，才发现一辆小货车装着一车桌椅来了。
”老板，是你们订的桌椅吗？”司机摇下车窗问。
”对，赶紧卸货吧。”徐方微微一笑，招呼厨师刘壮一起卸货。
原本以为徐方是老板，力气也就一般般，当发现需要刘壮和司机一起搬的桌子，徐方竟然一人轻松地搬进店内，可把三人震惊了一下。
将这些桌椅全部摆放完毕，徐方付了车钱后，直接把刘壮叫了过来：”王师傅，咱们现在的米线，用的是好货吗？”
”不是，用的是普通的货。”
”跟隔壁的过桥米线比呢？”徐方又问。
”差一点点，应该不影响口感。”刘壮老实道。
”以后咱们的米线，质量要选择好货，其他的配料也都一样，全部用好的。不要省这点钱，以后咱们的经营状况一定会改变。现在咱们就当刚开业，你去采购一些食材，咱们明天重新开业。”徐方取出五千块钱递了过去：”花不完再带回来。”
刘壮平时就负责食材的采购，知道哪儿有卖的，反正这成本也都花在老板身上，跟他没半毛钱关系，听说徐方要用好料，他也没什么意见，拿着钱就出去采购了。
”徐方，这样咱们的成本就上来了。”等刘壮走后，陈丽雪提醒一句。
”这点成本不多，一碗米线哪怕少赚两块钱，咱们也有一半的利润呢。”徐方笑道：”如果数量上来了，这点钱花的就很值得。”
经过今天的相处，陈丽雪对徐方的态度也一点点改变。原本只是感觉这家伙瞎闹腾，但徐方每一步做的都很有条理，让她找不出半点毛病。
”哟，陈老板还搞装修呢？看着还蛮干净。不过你这有啥意思？当年开业的时候不也这样吗？瞎糟蹋钱，呵呵。”一道揶揄的声音传来。
徐方抬头看去，才发现一染着黄发的青年正站在门口。
”哪来的滚哪去！”陈丽雪撇嘴道。
”瞎折腾！”黄毛嘟囔一句就朝隔壁走去。
”谁啊？”徐方随口问。
”隔壁米线的老板。”陈丽雪恼怒道：”当时我开业没多久，他就在旁边开了业，算是竞争关系吧。”
”没事，以后让他没生意做。”徐方笑眯眯道。
下午四点半，广告公司的人也来了。这广告牌确实很容易，两名工人踩着梯子，直接就把广告牌换了下来。
广告牌的底是条纹的黑底，配上白字看着很显眼。”心意米线”四个字旁边，是一个心性的logo，算是以后心意米线的标志。
等广告牌换好后，刘壮也带着一大包食材回来。
徐方检查了下食材，米线的质量确实还可以，看了看价格，确实是市场价，看来刘壮对食材这块还比较了解。
看着其他的配料，质量也都还可以，徐方道：”大部分料都挺好，这个绿豆芽以后买大一点的，这个吃起来的口感就没大个的好。”
刘壮摸了摸后脑勺尴尬道：”好绿豆芽只有早上才有卖，下午的都是这样，俺下次早点去。”
”行，没问题，你进来下，我教你做米线。”徐方严肃道。
”您还会做米线？”刘壮瞪大眼睛看着徐方。
”学过一点，味道过得去吧。”徐方应了一声，带刘壮进了厨房。
陈丽雪闲着也是没事，听说徐方会做饭，也好奇地跟着进了厨房。
”以后做饭，必须要把厨师帽带上，要给顾客卫生干净的感觉。”徐方率先穿上厨师服。
刘壮以前确实很少穿，也亏了徐方这次要他买了几件。
等穿好衣服后，徐方找出高锅，在里面加满了水道：”米线最重要的除了原料，然后就是高汤。高汤是米线味道最关键的元素，熬制高汤有很多技巧在里面。如果顾客不吃辣，高汤给顾客的感觉就是清香扑鼻。”
”首先把老母jī和bàng子骨放进锅，母jī的年份一定要两年以上，这只也就两年刚压线，效果并不能达到最好，以后挑选原料切记要注意，年份一定要够，bàng子骨放一斤半，等水烧开后，撇去水上漂浮的血沫。”
几分钟后，水就开了，徐方温和道：”咱们这个不锈钢桶是七十升的，这里的刻度线是五十升，把水加到五十升后，把老母jī和bàng子骨捞进来，大火把水烧开。”
水烧开很快，几分钟的工夫，桶里的水就开始翻滚。
”现在找出香叶、桂皮、陈皮、沙姜片、大料、花椒、白胡椒，按照我给的比例装进纱布袋子，然后放进锅里，跟骨头汤一起小火慢炖。等三小时后，再找出冰糖、jīng盐、花雕酒、白酱油、瑶柱放进锅里，五分钟后就算好了。都记住了吗？”
徐方说的这些都是常规流程，只是加的东西和刘壮不一样，学起来倒