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第5章 过年酥菜

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杨思成的香甜正在家里榨酥菜。\www.qb5、com//

逢年过节,家家都要用酥菜做供品,上供完了,还可以当孩子們的零食。先把藕、土豆、地瓜、鱼、肉、豆腐等等东西切成小片,或者干脆就用泡好的花生米、大豆,然后把這些东西倒进和好的糊状的面里。這面不能太稠,也不能太稀,稠了稀了都不容易挂上面,面里还要加一些盐、香料之类的作料。等放到面里的东西沾上了足够的面糊,就可以用筷子一片一片地夹着放进油锅了。清香的花生油榨出的酥菜口感特别好。

“哇,真香!”离家还老远呢,小雪就闻到了一股浓浓的油香味。

平子也兴奋地說:“一定是娘榨好酥菜了!”

小雪高兴的小脸红红的,她又耸了耸玲珑的小鼻子,满脸都是灿烂的笑容:“走啊,哥哥,回家吃酥菜去喽!”

在那个年月里,孩子們哪有什么特殊的食品。平常饿了,回到家,拿出个地瓜煎饼就啃,卷什么菜?不用!要說吃菜可以吃咸菜、辣椒——這辣椒要么是吃整个的大辣椒,要么把辣椒切一切,倒进蒜臼子里,加上点盐使劲地敲一敲,敲成辣椒泥,卷在煎饼里吃,又辣又咸,好吃得很呢!小孩子不吃辣怎么办?可以向煎饼里倒些花生油,撒上一些细盐,更好的可以卷上一根葱,這就是所谓的山东名吃“煎饼卷大葱”了!但是,一般人是不能享受這种待遇的,更别說吃酥菜、吃肉了——年头到年尾酥上一次菜、吃上一顿肉也就不错了。有的家庭甚至连地瓜煎饼还吃不上呢!

三个孩子兴冲冲地飞进了家门。

“娘,我饿了!”没等娘回答,小雪从“弯箅子”里拿起一块酥菜就吃——

“死妮子!”娘勃然大怒,“不能吃!现在不能吃!”可是小雪已经把那块酥菜一口吞了下去,直烫得小姑娘大张着嘴,连连哈气!就在這一霎那间,油锅里的油沸腾起来,冒着白沫,一个劲地向上漾,马上就要漾出锅来了!

娘慌慌张张地把锅端下火炉,放到地上,又从火炉子里抽出柴禾,抬脚将火踩死……转过脸来,竟然是一脸的怒气,“啪——啪——”抬手就向小雪的屁股上打了两巴掌!

“哇——哇——……”小雪抚着屁股号啕大哭起来。

“死妮子,酥菜是供品,没有上供怎么能吃?!看看,老爷奶奶生气了!油锅漾出来了吧?”

孔香甜一整天都不顺心:切土豆切了手,抱柴禾眯了眼,大干的天点柴禾竟也点不着,榨酥菜不是糊了就是生了,现在到好,油漾出锅来了!

今天這到底是怎么了?

“还狼嚎!”孔香甜看上去一点也不香甜,“平子,快领你妹妹弟弟出去玩!”

“娘,他們两个都饿了!”平子眼睛盯着酥菜,很不情愿。

“娘,我,吃——吃!”小文也叫起来。

小雪的声音小了下去,嘴里不断地抽噎着,眼睛不时地瞅着酥菜。

“哎——”香甜抚摩着那只打人的手,叹了一口气說,“等一会!我先供了老天爷和爷爷奶奶才能吃!”她手脚麻利,收拾了几碗酥菜就端上了供桌。

看看可以吃酥菜了,小雪眼里还含着泪水,脸上却早已露出了笑意,不一会儿,便止住了哭泣。

家家堂屋门东侧,都有一块方石板,下面用方正的料石垫起,好像一个桌子,大家都叫它“香台子”。小孩子是不能随便爬到上面玩的,因为,這是逢年过节专门烧香敬天的地方,這是老天爷坐的宝座,容不得小孩亵渎!堂屋内的正面,大都有一张高高的“八仙桌”,一到年底,這里要天天烧香,供奉爷爷奶奶和列祖列宗們。

鲁南一带,农历十二月二十三是小年,這天要到坟地上,烧香磕头放鞭炮,请老爷奶奶回家过年;同时送灶君老爷上天去,让他去请玉皇大帝下界接受香火。给灶君的对联是“上天言好事,下界保平安”,横批“一家之主”,在人們的心目中,灶君连接着神人,呵护着家家户户!于是,过年的序幕就从此拉起了。

上供完毕,四碗酥菜端上了饭桌。小雪看看娘,不敢动手。

“哎……吃吧,吃吧!”香甜說。

“娘,你累了,你也吃点!”平子說。

“我还不饿呢,你也吃点吧!也不能光省着给你弟弟妹妹吃了!”

“哦。”平子夹了两块酥菜,卷进煎饼里大口大口地吃了起来。

看到孩子們美美地吃着,香甜开心的笑了,真的很香很甜呢!香甜甜甜地想着:我得给思成留点,否则,等他回来时又没有這头“饿狼”吃的了!……

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