第三十二章 住宿研习（5）
随着比赛倒计时的开始，吴雨晨的团队开始了忙碌。
“绘里奈，你把羊排先放着，等会儿我帮你处理，你先帮我把萝卜、紫甘蓝和芥末调个汁。”
“爱丽丝，方便的话可以帮我处理一下芒果么？帮我先去皮，之后切成薄片卷成卷。”
“黑木场同学，可以帮我用龙虾头做一个虾汁么，做好后帮我冰起来，我打算等会儿用来提鲜用，万分感谢！”
说完，吴雨晨小心翼翼的将虾头取下，递给了一旁刚刚扎好头巾的黒木场凉。接着为了使虾肉保持良好的形状，又一一插入了竹签。
之后取出两个柠檬，将果肉打成汁儿，和龙虾一起放入锅中略微煮一下。将虾尾取出，浸入加有冰块的冷水中，使虾肉保持良好的紧致的口感，有一个鲜美的味道。
等虾尾冰好去壳之后，一排摆在托盘上。只见吴雨晨轻轻一刀划下去，雪白的虾肉瞬间左右分开，中间的虾线也暴露了出来，十分轻松就可以取出。
加过盐后，将虾肉身上刷一层橄榄油，原本就雪白中透着红润的虾身瞬间变的鲜亮起来，同时也可以保持龙虾的一定的水分。
之后吴雨晨亲自取出事先挑好冰过的盘子，将绘里奈挑好的蔬菜汁一滴一滴的滴在盘子正中央，将虾肉摆在酱汁的一侧，另一侧码放好紫甘蓝和芒果卷。最后，将黒木场凉做好的汁再均匀的撒在虾身上。
一切都做好后，按下铃铛，开始上菜。抬头看看对面，发现对面的头盘也已经做好，并且在食材的选择上同样选择了海鲜——帝王蟹，吴雨晨对着对面的主将笑了笑，说道：“让我们来看看到底是我的虾兵厉害还是你的蟹将厉害吧！”
不知道是因为紧张还是什么原因，对面的主将并没有搭理吴雨晨，只是沉默的往托盘上放着菜。
不一会儿，两道菜品就被送到了评委们的桌上，经过一番品鉴之后，两道菜品的得票也有了结果，最终以29:6分，吴雨晨成功拿下首胜。
当消息送回厨房后，吴雨晨在尝过对方的菜品之后，看着脸色灰白的主将，说道：“你知道你输在哪里么？是，我承认你这道菜味道很不错，口感非常平衡。
各种食材搭配的也很好，比如里面有白兰地、茶、枸杞、蟹脚。你确实很聪明，把蟹肉用刀切割，把蟹脚弄短，方便烹饪和食用。
但是，对海鲜作为头盘来处理的话，还是要突出它的本味的，能把海鲜本身的那种鲜甜跟它的质感突出出来。其次，你把帝王蟹脚浸在汤中，把它的那种洁白的质感的优点给掩盖了。
不过没关系，接下来再努力就好了，接下来我们要做的是奶油龙虾汤，哦，对了，下一道菜的主厨是黑木场同学哦！”说完，意味声长的一笑，转身奔向了厨台。开始帮助完成汤的制作。
当对面听到是黒木场凉做汤后，抬头看了一眼正在忙碌的黒木场凉。好巧不巧，黑木场凉刚好抬起头来，双方主将对视了一眼。结果进入状态的黒木场凉直接江对面的主将给吓到了，给了对面不小的压力，导致烹饪过程中失误连连，超时严重，最终又丢一分。
紧接着就是重中之重的主菜了，绘里奈先将羊排洗净，用厨纸吸干多余水分，撒上盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟。之后摘下了迷迭香的叶子，留两根装饰，将迷迭香叶子和蒜，混合切碎。
之后将混合好的迷迭香叶子和蒜，均匀的抹在羊排上，包上保鲜膜，放入冰箱腌制。取一个锅，倒入橄榄油，将腌制好的羊排煎至两面金黄。
吴雨晨则是将烤箱开始预热，操作好之后开始帮忙制作配菜。只见他先将蒜切末，土豆洗净去皮切块，芦笋切去根部。之后取一个锅，融化黄油，炒香蒜末，加入土豆翻炒至表面微上色及身软，加入芦笋翻炒均匀。最后加黑胡椒、盐调味，翻炒至蔬菜完全熟透，盛出，装盘。
待烤箱预热完毕后，黒木场凉将羊排放在烤盘上，放入烤箱烤制，直至羊排完全熟透。
两个女生则是忙着用蔬菜摆盘，羊排烤好之后，吴雨晨在羊排骨头处包上锡纸，装在两人放好蔬菜的盘子里，用迷迭香装饰，向服务生宣布走菜。
而对方呈上的菜品是在罗兰夏佩尔老师课堂上学到的勃根地红酒炖牛肉。虽然并不能说对方做的不好，但是因为面对的是神之舌的作品，所以没有意外的落入了下风。
最后一个环节便是甜品的比拼了，最先开始信心满满的爱丽丝已经不再那么乐观了，因为她并没有在厨房中找齐可以供她完成分子料理的工具，只是找到了一些用于初步加工的仪器。不过事到临头，没有办法的她也只能硬着头皮上了。
首先她将牛奶，淡奶油，蛋黄，糖一起放入锅中，隔水加热煮至浓稠状，因为担心煮过头，所以这个时间爱丽丝一步不离的守在锅前。待冷却至65度左右加入黑巧克力搅至完全溶化，之后又加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化。
等到锅中的慕斯冷却至40度左右后加入打发好的淡奶油并搅匀。最后将调好的慕斯挤入放有蛋糕胚的模具中8分满，然后放入冰箱中快速冷冻。
在等待慕斯成型的过程中，爱丽丝马不停蹄的开始处理起其他的部分。先是将众人处理好的芒果果泥和糖一齐放入锅中煮开，等到冷却至65度左右加入泡软的吉利丁搅至完全溶化，然后又加入桔酒搅匀。
将完全冷却的芒果果冻水倒入冻好的慕斯中至模具顶部，然后放入冰箱冷藏一小会。
最后将冻好的果冻慕斯加热后出模，放在金托上摆放整齐，在果冻慕斯表面放上pp纸装饰，最后放上巧克力配件点缀。
忙完一切后，爱丽丝拿起毛巾擦了擦额头的细汗，抬头看去，只见对面的最后哪位负责甜品的主厨正在小心的切着一块块的欧培拉。一股淡淡的巧克力和咖啡的香味隐隐传来。
很快，两位的甜品被端了出去，诸位评审的评价也很快传了回来。