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鸡肉食材超过百只，这么浪，研究出这四道菜不算什么了！”

李清明整个人都震撼了。这个孙正义，还真有成为厨王的潜质啊。关于这些理论，身为华夏人，从小耳闻目染，李清明自然明白。但是孙正义不是啊。可结果呢，他却在这么短时间内，想通这点。这太不简单了。

“正义，你真正入门了！你现在算是真正跨入华夏料理的大门了！记住，我们华夏料理，绝不仅仅是为了满足我们的口舌之欲，我们还能够通过饮食去让我们身体变得更好。所谓药补不如食补，人食五谷杂粮岂有不生病的道理，但是华夏料理却可是让人尽可能的避生病，让身体变得更加健康而长寿！”李清明给予了孙正义极其之高的评价。

孙正义听闻李清明的评价，一脸喜悦。这样的评价，证明了他这些日子的辛苦没有白。

第208章一窍难得

食补！这是华夏料理区别于其他料理最大的不同。

这其他国家的料理，从来没有食补这么一个说法，也从来没有这样一个认知。这是五千年璀璨文化才能孕育出的文化。

“目前食材不够多，不够多样化，食补暂时还无法推出。以后，食补料理，我华夏师门将其称为药膳，将会成为我们真正区别于其他料理的独特之处。”李清明说。

药膳！孙正义喃喃念叨几句，双目之中更显坚定之色。这条路，他要一直走下去，要去探索这华夏料理的奥秘，将其继承，并且发扬光大。

“好了，让我来尝尝你这四道菜：白斩鸡，叫花鸡，口水鸡和大盘鸡。”李清明用筷子先夹了一口口水鸡，放入嘴中。

孙正义一脸期待的盯着李清明，看见李清明嘴巴在哪不断的咀嚼，内心也随之颠簸。自己第一次独自琢磨，依靠师傅李清明的菜谱琢磨的菜，合胃口么？

他自己尝了，觉得还蛮不错的。至少不比其他菜差。但是究竟好不好，还要李清明说了才算。

一番咀嚼之后，李清明无奈的摇摇头。

孙正义心头一沉，知道自己这差了。

“师傅，请如实评价，正义经得起打击！”孙正义恭敬询问。

李清明摆摆手。

“这口水鸡，在我师门有一句俗语，叫做：名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”李清明感叹，“巴蜀是我那师门关于一个地方的称呼，江南也是。”

名驰巴蜀三千里，味压江南十二州！孙正义念叨着，虽然不知道这巴蜀和江南是什么地方，但是这话听上去，就让人向往不已。这道口水鸡，该有多么诱人，才能得到这样的赞誉。

“这口水鸡，之所以叫做口水鸡，并非是因为人馋的口水滴答的，而是因为这里面放有许多花椒，其味道是集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，让人一口吃下去，会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，这才是口水鸡的来由。你这道口水鸡，够香，嫩，香，但不够麻和辣，少了这两样，也自然就不够爽了！”李清明解释，“当然，这和你没有太大关系，最重要的原因在于没有花椒，而且你不舍得放辣。”

“师傅，我不知道花椒是什么。但是这放太辣了，岂不是很多人不能吃。联邦对于辣，并不是很多人能够接受的。这太辣了，我担心没有人会喜欢！”孙正义一脸担忧。

李清明嘿嘿一笑。

“正义，你的担忧我很理解。但是，一道菜如果足够好吃，那么哪怕辣，也会有很多人去尝试！”李清明笑说。

李清明记得自己第一次吃这口水鸡，是在崇（谐音字，避和谐）庆南坪上（海）城往南城大道的万寿路上，往正扬农贸市场的一个岔路口上，一家叫李老五口水鸡的店。他这家店，二十多年老字号了。是当地远近有名的一家老店。

不少人都是慕名而来吃他这口水鸡。他那口水鸡，李清明第一次吃的时候，就是辣的不行，那辣的李清明完全受不了。但是却一直在吃。为啥，因为吃的时候，那种麻辣鲜美的感觉，完全压住了口舌传了的辣味。只有当你完全吃下去之后，你才会觉得那种排山倒海般而来的辣。

那辣的你完全受不了。第一次，李清明一个人吃了小半锅，结果回去之后，就是各种上火，牙龈肿痛，好不难受。当时发誓，再不吃了，太辣了。但是当其好了之后，临走之前，又不怕死的过去又美美的吃了一顿。

这菜里面有个很重要的独特味道，那就是：爽！

吃菜怎么爽？这是完全无法理解的。麻、辣、鲜、香、嫩，这些你都可以用文字描述出来，究竟是什么样的感觉。但是唯独爽，这看似和菜完全不搭，根本就不应该有在这种味道。但是，这种味道，却是独特存在的。而且，几乎也只存在于川菜、湘菜少数几个菜系当中。

为何？就是因为辣！足够辣！不辣不欢，不辣不爽。当辣到最后，你浑身大汗淋漓的时候，那才是真正的爽。

李清明第一次是就吃出了它的麻、辣、鲜、香、嫩，这第二次吃的大汗淋漓，整个后背都湿透的时候，才真正吃出这个爽字来。

当然，这一次依然又付出了不小的代价。又是几天，牙龈肿痛，上厕所都略微有点困难，甚至嘴唇都肿了。但是回味起这道菜来，依然感觉到无比舒爽的痛快。

吃的爽！当然，后来李清明知道了，这外地人，吃这么辣的时候，是需要搭配一下菊花凉茶，或者龟苓膏之类的，就能够缓解这种辣爽的后遗症。

至于说太辣的时候，怎么办？办法也很多。例如冰镇酸梅汤，这个很有效。或者说带有维c的果汁，诸如橙汁，苹果汁等等。当然，还有一个也是超级解辣，那就是喝牛奶。

吃辣菜的时候，不能冰啤酒这些，那就喝牛奶。不但解辣，还能滋补肠胃，避受到冲击，产生胃痉挛等病痛。

所以，辣，就李清明个人感受来说，其实人是不怕辣的。怕的是只有辣，而不好吃。你要足够好吃，那么多辣都会有人吃。相反，只是单纯的辣，那就落了下乘，那就不是辣的爽，而是辣的吐。让人吃一口，就不想吃第二口。

“正义，只要做的好吃，就不要怕客人嫌弃辣。说你辣而不吃的原因只有一个，做的本身不好吃。当然，这道菜还必须麻，这个我会想办法去配齐这里面相关的一些辅材！”李清明说。

孙正义点点头，将其详细记下。准备稍后再去尝试。

“白斩鸡！”李清明夹起一块，放入嘴中。

这白斩鸡，就是粤菜的代表菜之一了，极其有名。其始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)