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，故又称三黄油鸡。后来全省各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，也慢慢形成了一个统一的风格。

其不仅用料细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。这端上锅的白斩鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

至于说最好吃的白斩鸡，其实不在广（州）。虽然说起粤菜美食，所有人的印象都是广（州），并且很多人到了之后，都觉得这白斩鸡好吃，味道鲜美，并且回去之后广为流传。但实际上来说，如今真正好吃的白斩鸡不在广（州），而是在化（州）南（盛），那里才是现代白斩鸡的发源地。

传言，1995年，南（盛）人朱日生将白斩鸡的做法改良，并配以香油鸡拌饭为特色，在茂（名）市区东湖路开设了第一家“化州香油鸡饭店”，其面积只有小小的50平方，但是第一年就盈利300万，生意火爆得连饭店门前过道都塞满了等位置的食客，并在短短一个月时间内，引得东湖路一条长不到500米的小街先后开满了密密麻麻的“化（州香）油鸡饭店”。

因此，对外大家所了解的只是香油鸡，而且由于其地方小，因此并不是广为人知，远不如白斩鸡那么深入人心。但是只有去了之后，吃到这一道菜，才知道什么叫做正宗的白斩鸡。那味道，远远胜过在广（州）吃到的任何一家白斩鸡。

李清明作为吃货，也是慕名而去。毕竟对于李清明这个家庭的普通人来说，去广（州）吃饭太贵了，也太奢侈了。相反去南（盛）那就便宜多了，因此也吃到了这正宗的白斩鸡。的确，必须承认，那排队太长了。那简直就不亚于’苹果’的iphone4s上市时的盛况。

“哎！”李清明再次叹息一声。

“师傅，请直言！”孙正义心态平和，拿起纸笔。

“正义啊，这色泽，口感上，你的火候还是不到家，这个我不担心，多做几次，掌握好真正的火候就行。但是真正让你这道菜口感不够好的原因还是在于欠缺这调料，还有熬制的时候，还是差一些特殊的手法，熬出这独特味道的鸡油来。”李清明皱着眉头。

自己只是吃货，这些关键的诀窍，李清明自然也不清楚。虽然大致上的做法都知道，但是一道菜是否能够香飘十里，扬名九州，那还真需要那么一些小诀窍。别看诀窍知道后，似乎觉得没什么。但是就这么一点小诀窍，决定了你的菜，是否能够独步料理界，成为家喻户晓的拿手菜。

目前来说，孙正义只是做的比较好吃。至于说，名扬九州那种级别，还真差的很远。虽然说，全鸡宴是是不错，但是这几样菜，都是各个菜系的髓。你想要做出那原本的味道，是极其之难的。这需要研究！

第209章遗憾了

(猫扑中文)口水鸡和白斩鸡，都得到了不算好的评价。水印广告测试水印广告测试对于接下来的大盘鸡，还有叫花鸡，孙正义也不抱有太大的希望。

不过也并没有失望。自己做的不好，那样才更有进步的空间。如果自己随便琢磨一天，就能做出四道可口的菜来，那这华夏料理也未太过名不副实了。

“叫花鸡！”李清明撕了一小块，放入嘴中。说到这叫花鸡，那自然也是充满故事。

相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常（熟）县的一个村庄。

一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉，扑鼻的香气四散开来。

附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。

主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以

“叫花子鸡”回之。常（熟）百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰

“黄泥煨鸡”这就是叫花鸡的传说来历。当然，叫花鸡又名富贵鸡。说起这个，又要提及那个自称‘十全老人’的清朝皇帝乾隆了。

传说当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的

“叫化鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫

“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫

“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。

这

“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了

“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。至于究竟那个版本是真的，这个李清明也不知道。

不过他吃过最好吃的叫花鸡，其实就是一家叫做’小吉食创’的店，店在深震（谐音），店面不大，老板一个三十来岁的年轻人，采用的是锡纸包裹，然后套上黄泥。

那打开之后，味道香气四溢，吃到嘴里，香！关于其他的味道，李清明记不住什么了。

就记得一个字香。真的是香。吃完之后，从店里出来，整个人都一直散发着一股鸡的清香味。

不过就李清明和其老板闲聊得到的答案，这个锡纸包裹，虽然让其能够熟的更快一点，并且鸡肉更烂一点，但是最佳的味道，却不是用锡纸，而是用荷叶。

多用几层荷叶包裹，然后黄泥封上，之后再用来焖烤。这出来之后，鸡肉还会裹上荷叶的荷花香味，那整个香味更上一个档次。

不过那样的话，太过耗时间了。相对于普通人来说，吃一只鸡，要等上一个多小时，显然有点难以接受。

而如果你提前烤好，这顾客的时间又不是绝对准时。一旦错过最佳食用时间，那口感就会下降很多。

一旦没有那么香了，这道菜的味道也就差了。

“你的味道，专注于鸡肉上了。这道菜，最重要的味道就一个香。因为层层包裹，所以其香味完全无法溢出，只有当打开时，香气方才会散发开来，仅仅凭借一个香字，就足以紧紧抓住食客的味道。还有，这最好选择荷叶，以及碳火烤熟。我们这环境还有限，看来还得扩充厨房！”李清明打量四周，不满意说。

还扩充？！孙正义看看这已经两百多平方米大的厨房，这还要扩充，好吧，师傅，徒弟是很欢迎的。

厨房越大，所能摆放的厨具就越多，他能发挥的空间就越多。尤其，他现在算是已经正式进入了华夏料理的大门里面，看到了不一样的华