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慕泽析的最爱。大早上地出得匆忙,也就随手拿着衣服套上便走,后来才发现穿错了。
烹饪房里的猪手被下到锅里,伴着微红的冰糖和香料,被汁水淹没着,在锅里咕嘟咕嘟地翻滚。
姜阮重新回到烹饪房时,空间里的香味已渐渐浓郁。
“火候怎么样?”姜阮随口问了一句,撸着袖子就开始给自己倒水喝。
“需要到接近骨肉分离的状态吗?”守在锅边的烹饪师问道。
“不用,稍微软烂一点就行。我等会儿还得下油锅煎到脆皮呢。”姜阮灌完一杯水,舒了口气才回头答复。
“好的,那就可以上来了。”烹饪师点头,关火捞猪手,放在一边等着凉下来。
这时候的猪手已经很漂亮了,棕红的色调,连骨头都染上了酱汁颜色。姜阮看了一眼,赞许地点了点头。
“干淀粉的盘子拿过来,我去给手部消毒,你们帮我热锅热油。”姜阮吩咐一句,侧着身子让设备给自己手臂手掌清洁消毒,等回到操作台边,烹饪师们早就为他准备好了一切的材料。
还有些灼热的猪手,被姜阮直接上手拎着,前前后后拍上了一层白色的淀粉,扔到了高火油锅里煎炸。
“淀粉量有要求吗?”负责前期的烹饪师疑惑地问道。
“没有讲究,淀粉多一点,厚一点,脆皮的口感就明显。”长身玉立的青年悠哉地拎着锅铲,时不时给锅里的猪手翻边,“有的人不爱吃很厚重的脆皮壳子,那就不要多放,找着适中的量,批量生产我们也节约成本。”
说着,便关小了锅下的火量,让锅里的猪手在中火中慢炸。等每个猪手的外皮都起了稍硬的外壳,便被姜阮捞出来放在一边待用。
锅里还有些炸猪手剩下的油,被姜阮直接填入茴香、花椒、干姜、大料香料,还撒入了大把的干辣椒面,把锅里的油变成了爆辣劲香的油底。
原本搁置在一边的猪手,趁着油热之际下锅,一个个滚圆的形状,都被通红的酱料裹得满满的,在热油下哔哔啵啵地作响。
香料和猪手的结合,让烹饪房里的香味彻底上升了一个档次。而极高温度的油,有效地把香料的滋味送到了猪手里外。复炸没有让猪手的脆皮软化,反而让脆皮层带上了咸香麻辣的滋味。
浅色的锅铲都被染得通红,姜阮站在一旁制作,后背热出的汗让休闲服贴身起来,影影绰绰地露出了线条优美的后背。
无论是猪手还是其他食材,油炸总是一个艰辛的过程。但不可否认的是,油炸出来的食物,往往口感上乘。
等锅里的油酱都裹在猪手上,没有多余的汁水还在锅里时,姜阮就把好些块的猪手盛出,放置到素白色敞口碟面上,送到了烹饪师们的手上。
“试试味道。”姜阮说了一声,回手时嗅了下上臂衣料,觉得自己满身都是花椒香味。
碟子里,切成段的猪手整齐地摆放着,都裹上了通红的辣椒面。原本微张的表皮被油煎地皱缩起来,有了好看的弧度。油润的视觉效果,加上扑鼻而来的刺激性香味,让烹饪师们都食指大动。
几双筷子扫过,碟面上的猪手少了一半。众人吹了两口,估计也是等不及,先下口咬上了猪手的外皮。
入口是麻辣的滋味,带着恰到好处的香料味道。猪手被油炸之后,表皮是焦脆坚硬的,但不止于咬不动。因为提前卤制而去掉了大部分腻味,内里还是保有着猪手特有的软糯。姜阮娴熟的手法,出来的就是一锅足以征服大家胃口的美食。
第121章超大款巧克力蔓越莓曲奇
当天,烹饪师协会正式给出了关于顾客创新产品款式的指导意见。话里话外都充分给了桃千斋自主选择权,没有对此事态度强硬。
其他世家对此的态度不甚明朗,但桃千斋官方主页委婉地表扬了刘向南的创意才能,并隐晦地提及的禁止私人二次销售桃千斋产品的意思。
不少顾客都在官方主页留言,说能理解这一决定。毕竟二次销售的产品无法保证食品的来源和质量,完全无法与桃千斋官方相比较。
桃千斋看着反响不错,企划部迅速推出了“桃千斋创意帮手项目”,并利用现有的渠道进行推广。
其实桃千斋的款式是很多其他店铺所没有的独创,已然可以满足绝大部分人的需求,但老顾客还是对新款抱有极大的热情。
“id23432:我觉得那个奶盖茶的奶盖可以换一种味道,咸味少一点点会比较好。”
“id3290145:桃酥可以再小一点,这样都可以在男神面前优雅地进食!”
“桃千宝:只有我觉得那个奶酥菠萝包的奶酥皮特别好吃,但是面积比较小吗?加价多点酥皮好不好?”
“江南大保健:那个奶油摩卡好腻,喝到第二杯就完全喝不下了,有什么可以解决的吗?”
“id238298:楼上的你一次性喝两杯干啥?”
“江南大保健:媳妇儿也点了一份,后来发现不喜欢喝,就换了冰镇茉莉清茶,多的一杯就我一起担待了。”
“id01923:这波恩爱秀得我服……”
除了留言提意见的,还有少数几个画手大触,在桃千斋的首页下绘制了耳目一新的标志图。
正方形画面里,小猫咪蒙着飞天大盗般的黑面巾,只露出一双澄澈的眼眸,看向画面外,配字“别急朕这就给你去摸双筷子”的字样,惹笑了不少围观的星网用户。
姜阮也在密切关注着星网的动向,果然大家的注意力被创意帮手项目吸引住,没有过多的纠结于刘向南的本身。
对于桃千斋,在这事上太过强势,很有可能会引起大家的反感。还不如在无关痛痒的早期,当即表明态度,同大家的兴趣爱好约法三章。
***
星网的建议累积得越来越多,姜阮专门抽了一次直播机会针对大家的提议来进行反馈。
直播间早就不似以往的规格,在联邦分店开业之后,迅速地迎来了不少翻墙而来的联邦迷弟迷妹。姜阮装作没看到弹幕上元首家小公子的马甲,只是勾着嘴角含蓄地给观众们道早安。
“早上好各位,有没有乖乖吃早餐啊?”姜阮扫了一眼直播间的人数,又把页面一分为二,把桃千斋主页切入了进来。
“id9098000:没有,表示联邦基地这边,桃千斋供应的早餐十分少,要排很久的队不说,有时候排到头了还售空,要求改进。”
“id239412:哟,楼上是翻墙来的呀?来来来,让你看看首都星桃千斋的早点序列。[图片]”
“id1113472:楼上好坏啊,我也没吃饭啊!我就等着姜姜这次直播