第1052章 老孟的臭味美食挑战【大章求票】
八宝葫芦鸭跟布袋jī在做法上有很多相同之处。
都是脱骨后往肚子里酿入八宝馅料。
但不同的是，布袋jī是一道汤菜，而八宝葫芦鸭却是一道先炸再隔着竹篾焖制的一道菜品。
虽然布袋jī的味道非常绝美，但却是汤类菜品。
就跟店里之前上的拿到火踵神仙鸭一样，大家对那道菜的评价很不错，也觉得很好吃，但就是点餐率不高。
原因就是汤类菜品不是很受欢迎。
至少在中原地区这边，大家更喜欢吃那种实打实的菜品。
汤汤水水什么的太容易掺假和偷工减料了，加上层出不穷的餐饮曝光事件，顾客们对饭店早没了以前的那种信任。
而类似于八宝葫芦鸭这种没有汤汁或者说汤汁很少的菜品，却很受欢迎。
汤汁少，就代表着不能用汤汤水水造假充数。
而整鸭则代表着食材方面不会“无故”缺少零件。
比如明明点了一只好几斤重的炖jī，上桌时候加上配菜才小半盆，数量根本不够。
比如明明挑了一只店里最大的甲鱼，上桌后却没吃到几块裙边，连上盖也不完整。
饭店里的这种坑爹套路层出不穷，导致顾客点餐时候，首选的就是食材完整的菜品。
比如八宝葫芦鸭就是这其中的代表。
这种没有骨头，从头到尾从里到外都能吃的菜品，是顾客们比较喜欢吃的。
毕竟划算嘛。
而且这类焖制的菜品口感比较嫩，相对来说又很入味儿，不管喝酒还是下饭都不影响。
可惜的是，徐拙现在不能学。
除了潜心好学的技能已经用了之外，冯卫国和徐文海也不擅长做八宝葫芦鸭。
老爷子肯定是没问题的，但相对来说，徐拙更愿意跟着于培庸学。
这有两个原因。
第一嘛，于培庸讲得更用心，而八宝葫芦鸭也是苏菜的代表，让于培庸来教自然是最合适的。
至于第二个原因，则是因为徐拙这段时间学东西太多太快了。
再这么下去说不定会让人怀疑的。
所以得多找几个人学习，分散一下大家的注意力。
当然了，葫芦jī徐拙肯定是要学的，正好借着这个机会，跟冯卫国和李浩做一次直播，把自己的风评往上拉一拉。
不求做个文化人，至少要摆脱学渣这个称号。
至于方法倒也很简单，关于葫芦jī的典故很多，到时候随便讲两段相关的名人轶事，侧面表明一下自己博览群书。
然后再让袁康烘托一下，学渣的事儿基本上就能过去了。
虽然互联网是有记忆的，但是大多数人却忘得很快。
否则那些前几年丑闻缠身的明星，现在怎么一个个翻身的？
一个半小时很快就过去了。
徐拙戴上厚厚的隔热手套，打开蒸柜的柜门，把里面的布袋jī给端了出来。
因为蒙着保鲜膜的原因，盆里的jī汤非但没少，反而多了一些，上面还漂着一层黄澄澄的jī油，看着很有食欲。
徐拙把这个小盆放在工作台上，然后小心的把保鲜膜撕下来。
顿时一股浓郁的鲜香味道，就从盆里飘了出来，让周围站着的几个人都不由为之一振。
这股鲜香味儿，远比后厨熬制jī汤时候的味道要浓很多。
这味道不仅浓郁，而且闻起来让人很舒服。
不像那种用浓汤宝之类的化学材料tiáo配出来的浓汤那样，虽然味道也挺浓郁，但闻着却很冲。
而这味道，闻起来让人仿佛置身于一个玄妙世界中。
不仅舒服，还让人有种心旷神怡的感觉。
“好！这这道菜做的真好！”
冯卫国夸人夸习惯了，这会儿碰到徐文海做菜，夸奖顺其自然就来了。
不过他这夸倒真是发自内心的，因为这做法平平无奇的布袋jī，味道确实挺让人眼前一亮。
徐文海用筷子把jī汤里的姜片葱段都夹出来。
然后用筷子小心的把里面的布袋jītiáo整一下位置，让jī头露出一点点。
接着在jī身上放几片切好的火腿片，再往汤里放几个菜心。
火腿片鲜红，菜心嫩绿，jī肉黄亮，再配上黄澄澄的jī汤，这布袋jī的颜值不自觉就提升了不少。
徐拙拿着一个小勺子，在jī汤里撇两下，把上面那层jī油撇开，然后舀起一小勺jī汤，放在嘴边吹吹，接着送进了嘴里。
jī汤稍稍有点烫嘴，不过鲜味儿和香味儿却依然很浓。
刚一入口，鲜香的味道就顺着jī汤在口腔中流淌。
热热的jī汤这么喝下去，浑身的毛孔像是被打开了一样。
这味道很好，在徐拙看来，估计也有火踵神仙鸭的汤能跟这布袋jī的汤媲美。
当然了，神仙鸭的汤味道更香一些，而布袋jī则是鲜味儿更多，而且相对于神仙鸭那浓稠的汤汁来说，布袋jī的汤比较清淡一些。
不过这正符合喜欢喝汤的人的那种心态。
特别是jī汤，就得这么清清爽爽的来。
要是jī汤熬得浓稠无比，那才让人难以下咽呢。
喝了jī汤后，趁着徐文海和冯卫国还在旁边相互吹捧，徐拙把勺子换成了筷子，目标也从jī汤，变成了汤里面卧着的那只布袋jī。
现在这只jī，除了jī头jī爪有骨头之外，全身各处都没有一丝骨头，怎么吃都没问题。
他用筷子轻轻一把拉，jī背部的皮肉随即就裂开了。
这种带汤蒸制的方式本就有让肉质更加细嫩的作用，而今天所用的食材还是嫩母jī，做出来菜品肉质可想而知。
jī肉嫩到用筷子伸进去不费劲就能挑开一道口子，而撕开之后，首先看到的不是滑嫩有弹性的jī皮
也不是下面那丝丝缕缕清晰可见的肌肉纤维。
而是jī肚子里面那些颜sè各异的八宝馅料以及挑开后里面飘出来的那些香味儿。
相对于jī汤那单纯的鲜味来说，jī肚子里飘出来的味道就丰富多了。
火腿的味儿、香菇的味儿、海米的味儿、干贝的味儿、青豆的味儿……
各种食材的味道混合在一起，浓香中夹杂着清鲜，再配上jī汤中的那种鲜美。
用网上一句经典的台词就是：
升华了！
真是升华了，这香味儿实在是太完美了。
八宝馅料的味道弥补了jī汤略微单一的香味儿，而jī汤则给八宝馅料那繁杂的味道提供了一个基底。
而且在做的时候，因为保鲜膜的阻隔，jī的香味儿全都封进了jī汤中，八宝馅料的香味儿则被封进了jī肚子里。
现在放开后，两种香味儿便拼了命的往外飘散。
根本不用品尝，光闻这味儿就让人非常满足，觉得非常值得。
不过美食当前，光闻味儿肯定是不行的。
所以徐拙把再次把筷子换成了勺子，从里面挖了一勺子八宝馅料出来。
绿sè的青豆、白sè的干贝、黄sè的玉兰片、黑sè的海参、褐sè的香菇……在jī肚子里的时候，这八宝馅料的颜sè只是看起来有所不同。
但是挖出来之后才能看到，每种颜sè都好像更鲜亮了一般。
这应该是jī肚子里的那些jī油受热后附着在了这些馅料上，使得馅料的颜sè更加漂亮。
把这些馅料送到嘴里，轻轻一嚼，各种鲜美的味道就在口腔中依次绽放开来。
别提多享受了。
而且这些馅料上，都带有浓郁的jī鲜味，吃起来更加过瘾，更加美味。
真是一道不错的美味。
徐拙连着吃了好几口八宝馅料，最后又吃了一些jī肉，这才满足的擦擦嘴，把这道少了三分之一的菜品，让给了过来凑热闹的郭兴旺。
然后，兴奋和惊讶的叫声再次在厨房响起。
徐文海做的这份被厨房里的人吃了个干净，连汤都没剩下。
而徐拙做的则是让于可可等人给包圆了。
大家吃完后，纷纷要求徐拙在店里上新这道菜，冯卫国也觉得是时候推出这么一道菜了。
不过最终却被徐拙给否决了。
“现在大热天的，不太适合这类菜品上新，还是再等等比较好。”
夏天，北方地区的人本就不喜欢喝汤，就算是喝，也会喝一些容易发汗祛湿加了胡椒粉和醋的酸辣汤。
这类味道略显清淡的jī汤，虽然味道不错，但是销量绝对很一般。
销量一般的时候，这种做法复杂耗费时间长的菜品，就不值得上新了。
别的不说，光一个整jī出骨，而且还是从jī脖颈处出骨，就能难倒不少厨师。
有这个功夫，多做几道比较热卖的菜品不更香吗？
干嘛非在这种卖不上价位还耗费功夫的菜品上较劲呢？
作为一个酒楼老板，不能学到一样好吃的菜就急着上新，得从利润和厨房效率来综合考虑才行。
不过虽然没法上新，但是徐拙倒不会放弃这道菜，他以后可以用这道菜来拍视频宣传老牌鲁菜，也可以在一些公开场合做出来装bī。
别的不说，就整jī出骨的cào作，就足够技惊四座了。
见徐拙不准备上新，大家也没多聊这些，而且把话题转到了别的方面。
最近老孟开始在直播间吃臭味美食了。
其实以前他就挑战过各种重口味的美食，不过那都是挑战，尝两口意思一下就行了。
但是这次，他的挑战目标是吃饱。
徐拙喝了口茶水，有些诧异的看着他问道：“咋又开始吃重口味儿美食了？按说你这个级别的主播，是不用再为了噱头做这些了吧？”
老孟因为饭量大吃的多干脆不做作，所以在吃播圈子挺有名气，加上他横向拓展了不少业务，比如开自助火锅店，比如学做菜，使得名气越来越大。
他这种大主播，按理说是不用再高什么标新立异的噱头来博出位了，因为他的名气，哪怕不能说吃播一哥，也能称为吃播圈前五的存在。
这种级别，自然不用搞什么噱头。
哪怕随便在微博上发俩标点符号，都有不少粉丝去绞尽脑汁解读背后的含义。
所以徐拙很不理解，这货是不是重口味的食物吃上瘾了。
孟立威倒是很淡定：“还不是因为袁康的宣传，他为了给我增加人气，让粉丝们在微博上投票选下一期吃的内容，我看那几个重口味的美食点赞量挺高的，所以未雨绸缪，先提前做个准备。”
袁康笑着说道：“还不是因为你的粉丝嫌弃最近的直播内容太平淡了，想寻求刺激。而且我假装群管跟他们聊了，说只要你吃那些东西，他们的打赏就会跟进，最低也是大游lún起步，所以……”
“我干！”
一听说有钱，老孟就显得积极了很多。
所以话题又回到了吃什么这件事上。
重口味的美食有很多，但是能吃饱的……
徐拙好奇的问道：“要不试试牛瘪火锅？”
老孟想了想，选择摇头。
“童子niào煮蛋？这个算了，不是季节，而且你也吃过。”
老孟表情一紧，听到后面的内容，这才放松下来。
“鲱鱼罐头？这个也不行，分量太小，你要吃的话至少得三十罐打底，先不说能不能吃下，光三十罐鲱鱼罐头也不便宜，而且这玩意儿吃多了，对身体绝对不好，还是别尝试了。”
老孟嘴角一抽：“就没有正常点的吗？我是让你帮我想一种美食，不是让你帮我自杀的。”
徐拙轻咳两声：“这个嘛……还真有。”
他看着老孟问道：“螺蛳粉，味儿也挺臭的，但是吃起来却很不错，想要吃饱的话也很简单，多煮点米粉就行。
你觉得怎么样？要不要挑战一下？”
这个提议不错。
至少袁康挺赞成的。
作为一个南方人，他很喜欢吃米粉。
螺蛳粉虽然是柳州的产物，但在长沙也有不少店里卖。
酸辣爽口，配上酸豆角等配料，绝对是一餐美味。
而且螺蛳粉名气很大，不管南方人还是北方人都知道，甚至连老外也听说过螺蛳粉的大名。
但是好多人对螺蛳粉都有些误解，以为这玩意儿是臭不可闻的。
其实……
螺蛳粉的臭味儿并不浓烈，哪怕北方人呢，吃起来也不会有太大抵触。
所以趁着这个机会，让老孟给螺蛳粉正个名，正好能赢得不少南方人尤其是广西人的欢迎。
说不定老孟能够一举干上热搜呢。
想到这里，袁康瞅了一眼徐拙，然后问道：“徐拙，要不这次直播你也参与吧，正好露个面。
最近这几天葛家的少掌柜一直在微博上反复横跳，而你却一直却一直没任何动静，不如就趁着这次直播露个面，也算是侧面回应一下对方的挑衅。
而且这次做的是螺蛳粉，大家都这玩意儿挺臭的，到时候稍微宣传一下，就能引申出你用这种臭味美食回应葛家之类的。
这也是对葛家的一个反击，你觉得如何？”
这么一通话下来，徐拙还真挑不出拒绝的理由。
他沉吟片刻，笑了笑说道：“那行，那我就做螺蛳粉。”
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