第470章 蛋清糊的作用【求月票】
胡大宝站在他饭店的门口，满脸呆滞。
根本没想到，自己只是打了个电话而已，居然成了这副样子。
他没有去跟那些大学生解释，也没辩驳什么。
这个时候，他不管说什么做什么都没用。
因为郑佳的演技实在是太好了。
而且那段话真的让他无所适从。
他也想装bī打脸，狠狠地教训一下四方面馆的人。
也很想打个电话，找一群人把四方面馆砸了。
但是他也只能想想。
要是有这个实力的话，他至于开这么个破破烂烂的热干面店，连服务员都雇不起吗？
回到店里，胡大宝点上一根烟，开始认真审视自己招惹的这个对手。
心里肯定是不甘心的。
但是报复人家的话，自己用什么报复呢？
总不能被人骂两句，就闹出凶杀案吧？
想了想，他决定给自己的小舅子打个电话。
胡大宝的小舅子在新区那边是个混混，认识不少有头有脸的人。
假如能帮忙教训一下四方面馆那最好不过。
要是没有，那自己就接着等机会。
电话打来打去，最后在他小舅子铁哥们儿的介绍下，他找到了崔勇。
当崔勇一听说要报复四方面馆，有些诧异。
不明白徐拙怎么跟这人有过节。
不过不明白归不明白，这并不影响他劈头盖脸的把胡大宝臭骂一顿。
然后崔勇还经过胡大宝：“四方面馆的老板是我兄弟，你敢对他胡来，就别怪我对你不客气。”
挂了电话后，崔勇打给了徐拙。
“兄弟，听说你跟美食街一个卖热干面的有过节？”
徐拙有些诧异，崔勇的消息这么灵通吗？
刚发生不到一小时的事儿，他居然知道了。
cia吗？
徐拙把经过简短的给崔勇说了一下，并表示了自己的担忧。
虽然郑佳的做法比较冒失，但是徐拙可不想自己的得力干将被人报复。
“你们前台那个小妹确实挺泼辣的，不过你放心，那人没这个胆子，他已经打算搬出美食街了，以后有啥事儿直接找我就行，你们别出面。”
徐拙答应了一声，邀请崔勇没事了来店里吃饭。
寒暄好一阵才挂断了电话。
由于崔勇的干预，这事儿算是告一段落。
不过徐拙却不敢掉以轻心。
那些开饭店的不定有什么背景呢。
能不招惹还是不招惹。
还是那句话。
老老实实做人，本本分分做事。
想想老爷子当年单枪匹马在省城开店，怕是比这凶险万倍。
他能挺过来不说，还让徐家酒楼一直占据着私房菜的头把交椅，也真是不容易。
怪不得老爷子喜欢装bī呢，他确实有装bī的资本。
第二天一早，徐拙来到店里。
看到了建国买到的猪网油和jīxiōng肉以及一箱子马蹄。
终于，可以做网油jī卷了。
这是一道c级招牌菜。
徐拙真是没想到，自己得到的两道c级招牌菜，一道是甜品，一道是炸品，都不算什么硬菜。
倒是店里的几个d级招牌菜，现在真成了店里的招牌。
c级还干不过d级，你们不羞愧吗？
这会儿他不着急做，先准备早饭。
昨晚光顾着考虑郑佳骂人的后果，忘了吃饭。
天不亮就被饿醒了。
现在肚子饿得咕咕叫，得赶紧做点吃的。
吃饱了才有力气做菜。
不过吃什么好呢？
徐拙在后厨转了一圈，打算做几碗羊肉汤。
因为羊肉汤是现成的，熟羊肉也有。
只要把汤烧热把熟羊肉烫一下就能出锅。
比其他饭都快，所以徐拙选择喝羊肉汤。
不过老爷子不喜欢大早上就吃这么油腻，自己熬小米粥去了。
“建国，你去买几个烧饼，没烧饼的话买葱油饼也行，等会儿咱喝羊肉汤，暖和。”
现在已经是11月初了，早上得穿着羽绒服。
这么冷的天气，来上一碗热腾腾的羊肉汤，真是一种享受呢。
建国穿着买菜用的军大衣就出去了，没多久就提着一兜子烧饼走了进来。
菜市场口那有一家卖烧饼的，天不亮就出摊，风雨无阻。
据说那家烧饼摊已经卖了几十年，打烧饼的人从三十来岁变成了现在满头白发。
他做的烧饼味道很bàng，每天买烧饼的人都络绎不绝。
也幸好今天建国去的早，不然得排好长的队。
烧饼买回来的时候，徐拙也已经把羊肉汤做好。
两大碗羊肉汤，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丢进去，红润的羊油逐渐在碗里化开，别提多馋人了。
“爷爷，明天咱俩回省城一趟吧？”
老爷子正在熬小米粥，听了这话有点诧异：“去省城做什么？”
徐拙笑笑：“看我nǎinǎi啊，好久没见她了，怪想得慌。”
“是你妈要用钱的事儿吧？你nǎinǎi跟我说了。回去一趟也行，正好规划一下以后家里的安排。”
以后的安排？
这话怎么听着有点别扭啊？
这会儿有建国在，徐拙也没法多问。
等明天去省城的路上，再好好问一下老爷子。
以后的安排到底是什么安排。
难不成老爷子还打算整合一下家里的资金，玩一把大的吗？
吃完羊肉汤，徐拙喝得浑身冒汗。
他先去商铺那边和面做面条，把今天要用的热干面做出来。
然后运到店里，用夹层锅煮出来，拌上香油。
接着再熬一锅羊肉汤，再把今天要用到的卤肉给卤上。
一切安排妥当后，徐拙开始动手制作网油jī卷。
他从杂物间拿出一包面包糠。
又从冷库里把那根火腿提出来剁下一大块。
然后把猪网油泡在水中。
去除血水和杂质。
这样猪网油香味儿会更加纯正。
“小拙，你这是……打算做网油jī卷吗？”
老爷子看了一下徐拙准备的食材，诧异的问道。
徐拙点点头：“也不知道能不能做成，我先试试，不行了就去问问我干爹，这是他的拿手菜。”
老爷子笑笑：“做这道菜，得会tiáo蛋清糊，只要蛋清糊tiáo的好，这道菜的形就有了。有了形，这道菜已经成功了七成。”
很显然，老爷子对这道菜很有研究。
徐拙知道蛋清糊，也会tiáo制。
但是就不懂，为什么这道菜这么注重蛋清糊。
“傻孩子，蛋清糊可是厨房最常用的粘合剂，这种包裹类的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！”
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