第518章 香辣蟹
硬住头皮，捏着鼻子尝了一筷子之后，而且这个螃蟹臭归臭，肉质倒是很鲜美，甚至比其他的河蟹来说要更胜一筹，单单只肉质的话，比其她曾经吃过的一种三阶的妖兽海蟹也是不差的。
这等肉质鲜美的食材，原本做法愈简单，越是能保留食材原本的鲜美滋味，可惜的是它太臭了，简单的清蒸，显然无法去除这些臭味，即便是加了去味的tiáo料作用也不明显。
不适合清蒸的话，那就试试重口味的。
墨七七翻箱倒柜的找出了一堆tiáo料，从中选出了十几样研磨成粉，而后将螃蟹宰杀，洗干净，以灵酒去味，浸泡片刻后捞起，用小清风束将蟹身上的水吹干，再将钳子敲碎，斩成几大块，佐以姜葱酒，以及自己特制的香料腌制一刻钟，然后捞起来控干。
而后起一锅热油，先下入香料进去炸出香味，再将螃蟹下进去，炸至金黄，捞出控油。
这么三番几次反复的用佐料祛味之后，她尝了一下，没有明显的腥臭味了，可仍是欠缺了一些，闻起来就像是不太新鲜的螃蟹。
这种螃蟹毕竟不是什么名贵的食材，她这么三番几次折腾下来，所耗费的佐料都能买到不少肉质鲜美的螃蟹了，硬要算价格的话，显然是不划算的。
可是人嘛，就想尝尝看没吃过的东西。
看着一盆子被炸的颜sè金黄的螃蟹，她抱着胳膊，想了想，从自己的随身药园里头摘了几只红橘，又折了一束红橘的嫩枝。
这种橘子个头小，肉不好吃，但是橘子的皮以及树叶香气都挺浓郁的，是她偶尔兼发现，收集了两株种在了自己随身药园里，当预备香料。
因为香气太浓，用来烹饪的话总是会盖过食材原本的味道，她个人而言是个更喜欢去品尝食材原本应有的鲜美滋味的人，对于大把的放佐料这种事情不是很热衷，总觉得若是大把的放作料，香料一多，很多肉类尝起来味道都差不多，吃的就是香料，而不是食物，有点儿本末倒置。
是以，这一种红橘被她发现了之后，尝试过几次，发现不管放在什么食材里头，吃起来整个都是这种味道，实在不是她心中所好，索性就束之高阁。
突然想到这种香气或许厚重的东西不就正适合用来盖这种螃蟹的腥味吗？
于是又另起了一锅，放了些许油炒了些香料辣萸，并且切了几个小红橘，又放了几片橘叶进去，炒出香味之后，将炸好的螃蟹入锅，加了些许高汤炖煮一下，让螃蟹更入味，然后收了汤汁，起锅一尝。
经过这么一番折腾之后，已经完全闻不到这螃蟹原本的味道了，肉质很鲜嫩细滑，剥出来之后，再蘸一些汤汁，味道还不错。
吧唧着回味了一下，总觉得仍是欠缺了些许。
于是又杀了几只螃蟹，处理干净之后，以灵酒腌制了半刻钟，捞起来晾干水分，直接斩块，这一次不在用那些香料粉腌制。
起了油锅，扔了葱姜辣萸以及红橘叶进去炸香，而后下螃蟹，炒到螃蟹转红，切了几个红桔，连皮带肉一起扔进去，不用高汤，只加了些清水闷煮片刻，好让香料辣萸入味。
等火候到了，一开锅盖，扑面而来的都是鲜香的味道，红橘完全综合了螃蟹原本有的腥味，又不是入口全是红橘的味道，只有些淡淡的鲜甜馨香，仿佛天生一对。
墨七七取了一只钳子，把里头的肉剥出来尝了一下，肉质相当鲜嫩细滑，因为烹饪的时候加入了酒液，比起之前清蒸的时候，更多了一丝筋道，甚是爽口，虽然因为加了辣萸进去，整个属于一道重口味的菜，但是入喉之后，嘴里会泛起一种海鲜特有的回甘。
就是这个味道！
墨七七一击掌，把这道菜谱记录了下来，以前她每每发明什么新菜式的时候，系统总是会很尽职的把她新发明的菜谱记录下来，而最近它简直相当的玩忽职守，墨七七不叫它它都不吭声，叫了它也不一定吭声。
还是自己动手才能更加丰衣足食。
之后她又依照了菜谱尝试了增减香料，发现还是辣口味配红橘最适合这道菜，遂将折腾的只剩一筐的螃蟹全部都处理了，扔到锅里，煮了一大锅香辣蟹，和边鸿钧以及同行的几个人美美的分享了。
当然这个美美的只是她和边鸿钧，这点儿辣味，对时时刻刻都在遭受着炎火袭身的边鸿钧来说自然不在话下，可其他人能不能吃辣还是一回事，从一个两个头上冒出来的密集的汗珠，就知道这一顿饭吃得不轻松。
吃完之后，边鸿钧擦干净了手和嘴，又漱了口，恢复成一派优雅得体的样子，问她道：“我不是头一遭来西岚城，一直听说这种螃蟹相当难吃，经由你的手做出来却如此鲜美，想来你是有什么独门秘方，能不能说与我听一下？”
墨七七摇了摇头，义正言辞的拒绝了他：“你都说了，是独门秘方，怎么可能随随便便就说出去？”
边鸿钧毕竟是个商人，边家的客栈酒楼遍布御行大陆的各个仙城，这种螃蟹成本极低，不说能完全做的像墨七七做的这般美味，但能做得像个七成左右，放在酒楼里售卖，也能算作是一道特sè菜品，这是商机么，自然是不能错过的。
遂道：“若是你不打算开个酒楼饭庄什么的。这一道独门秘方对你来说作用也可能不算很大，不如就转售给我，如何？”
“转售？”给灵石的，墨七七马上改口：“噢，那行，不过我只能提供配方，一应佐料什么的，还得你们自己去收集。”
“那是自然。”边家的酒楼，整个大陆都有什么样的佐料，收集不到呢，这不是什么大的问题。
于是墨七七痛快的把刚刚研制出来的独门秘方抛给了他，还买一送几的附带了几种口味略轻的做法。