第30章 烧碳
三只小猪也对今天的午饭很满意，平时的份量吃完后还嫌不足。
喂完猪后张扬开始卤制猪肉，没有酱油也没有糖熬糖色，虽然失了很多风味。不过胡椒管够，张扬加了很多，还放了一些带香味的木片，连平时舍得用的生姜都加了一棵半。
带香味的木头是张扬在烧陶无意中发现的，木质很硬，当时感觉稀奇就没烧留了下来。味道有点像桂皮但是又有点奶香，经过几次变量的尝式后张扬感觉应该是没毒，所以这次他在这种树干上劈下一些木片加入进去。
锅中卤制的水开后张扬调小了炉火，返身去处理猪头。猪头上的毛是最难处理的，之前只是大致刮了一遍，现在需要用火将细微处的毛都烧除。
将猪头上的毛都烧除后，张扬开始将猪头肉剥下，和猪舌一起用盐腌制起来，也用来制作腊肉。不知道有没朋友吃过猪头肉熏的腊肉，同样很不错，很具有风味。
头骨上剩下的肉张扬用小刀仔细的切下放进锅中卤制，剩下的骨头则洗净剁开取出猪脑，找了个大缸架到篝火上，与其它猪骨一起熬汤。
晒肉干用的卤肉不需要卤太烂，在筷子能插入的时候就起了锅，切片后同样拿到海边摊开晾晒。现在还有些时间，还可以晒半个下午，半干也是能达到的。接着就是将肚肠与半块猪肝卤熟，要不然以这种天气估计晚上就有可能有味道，而卤熟后则可以放好几天。
大肠与猪肚卤熟后张扬将其取出，而骨头汤则没那么快，还在小火慢慢熬着。趁这时间张扬回到陷阱旁把陷阱填平，再将木刺带回海边洗净后晒干备用，毕竟岛上可不一止这一只野猪，什么时候可以用的上说不好。
乱七八糟的杂事做完，时间也到了傍晚，而骨汤也熬好了。张扬把骨头都捞了出来，用小刀将表面未去除尽的肉都剥下来，剩下的骨头则放到洞外等待明天用火烧化当作肥料。
接下来给盐池加水和收陷阱笼子，今天的收获是3只海蟹，暂时不吃被张扬养了起来。他之前利用空闲的时间编了一个细眼的笼子，放在洞穴前的沙滩水边，那里有两块礁石夹着的空间，入口很窄，后面空间很大。张扬就将笼子放在后面空间，用礁石卡紧，平时吃不完的螃蟹就暂养在里面。
把螃蟹放到笼里，张扬将肉干都收了起来。虽然没全干，但是加上明天再晒一天就能完全干。之后又将浇水收盐等事做完后，张扬开始准备晚饭。
晚饭基本不用弄，都是现成的，只是切了点猪肚与骨头剥下的肉，配合着肉汤就吃了一顿很丰富的晚餐。肉汤太多了，最多放到明天一天就将不能吃，所以三只小猪的晚饭也很不错，肉汤拌猪食。
今天是个很不错的一天，饭后休闲时间张扬撸着小猫坐在椅子上休息感叹着。
-----------------------------------
第二天张扬起床就开始忙碌，晒盐浇水，晒肉干，还有腌制的猪肉今天也要全部取出来晾晒。海岛气候好，阳光烈海风大，一至两天就能晒好，所以不用担心晒臭。
有这么适合的条件他自然不想将腊肉腌的太咸，适中就好，所以一天就可以取出晾晒。
今天他准备烧碳，木碳燃烧的温度才能将铁砂熔化，有铁才能制作出工具，他计划的建房也才能实施。
在南方农村一直有烧碳的传统，因为木材多，靠山吃山。这是说的碳不是普通木柴烧后留下的那种碳，在张扬老家都是有区分叫法的。木头正常烧过后剩下的碳他们那叫软碳，特殊方法烧制的叫硬碳，最明显的区别就在于名字上带的软硬两个字。
软碳，也就是普通木碳，质地就比较软，小块，轻轻一捏就碎。硬碳则不同，可以看到明显的木纹，甚至树干树皮的形状。同样大小的硬碳重量比软碳高了好几倍，且硬度很高，市场上的机制碳就类似于硬碳。
张扬准备烧的就是硬碳，在南方农村很多人都会烧制硬碳。但是在他小时候就有文件禁止再烧碳，不过不能明着烧，偷偷躲在深山里烧一般也发现不了。
张扬邻居以前就偷偷到深山里烧过碳，那时候在农村能赚钱的项目还是很少的，所以这种情况就难以避免。而现在就彻度没人烧了，又费时又累，价格也不贵，随便做点什么都不止赚那些。张扬家邻里这宰关系很不错，这个邻居也经常帮助他家，所以有一次他们人手不够叫他帮忙的时候他去过帮过一次，自然他就学会了方法。
传统的方法是在山上挖窑洞烧，可以一批烧出很大的量，但缺点是工程量大，且烧制的时间久。以前张扬去的那次都是轮流安排人值守的，现在只有他一个人自是不能使用这种方法，而且也不需要烧制那么多碳，所以张扬进行了改造。只要知道原理，是不是挖窑洞区别不大。他准备在空地上用泥砖搭建一个简单的小型碳窑，烧制一些木碳自用就好了。
张扬在空地中央使用之前剩下的泥砖彻了齐腰高，1.5米直径的圆柱形建筑物。四面各留一个孔，其中一大三小，大的一块竖砖大小，小的拳头大。
建好窑体后就要准备烧制木材，使用硬木烧出的质量最好，因为准备材料也是很大的工作量，所以张扬才不想建太大的碳窑。
木材用现砍下的湿木就行，需要截成小断，具体的规格是从长到短。长的是竖着立在窑内，渐短的是为了在顶部搭出一个倒碗形圆顶
只砍伐木材和截段就花了张扬两天的时间，砍伐的时候他选择在3号地上收集。往往找到一棵适合的木材他就会将周围的树也一起砍下，经过这一轮的砍伐，至少清空3号地大半的树木。木材砍下还要截段，长的大约截成与小砖窑一样高，短的则各种都有，都准备好后自然就开始烧制。张扬先在窑底铺了一层干柴，再将长的木柴竖着紧密填到窑内，越紧越好，后面用长短不一的木柴在顶上堆成一个弧形顶。最后用黏土将顶部包上，做成倒碗形的封顶即可。
接下来就是点火烧制，先在预留的大孔中塞入点燃的细木棍，将窑内底层的干柴引燃，等干柴大烧后从周围孔中冒出浓烟就可以撤去。接下来的工作就需要经验了，在感觉干柴已经把湿木引燃一部份后就把最大的引火孔堵死。而留下其它三个孔通气排烟，以保证碳窑内还能继续慢慢燃烧。
这一过程是整个烧碳过程中费时最长的，曾经张扬帮忙那次，这一过程整整用了6天。不过这次因为窑小，张扬预计3天多点就行。烧制的过程需要根据冒出的烟与通气口凝结的水珠等经验计算窑内的情况，在适合的时间点上将3个排烟孔堵死，然后让窑内慢慢闷烧。
时间就在每天的照看中流逝，自从将排烟孔堵上后就可以不用时时照看了，让其自然闷烧就行。第四天烧好后张扬没有马上开顶，而是让其自然散热，第五天才拆除窑顶。第五天拆开窑顶时内部温度还是很高，足足散热了半天，下午才开始取碳。
将木碳全部取出后，经检查发现有三分之二的木碳烧成功。对于这个结果张扬已经很满意了，毕竟他的经验也只是一次跟队而已。虽然都了解了各个步骤，但是毕竟还是他第一次独自尝试，有三分之二的成功率很高了。因为总量大，三分之二也已经足够张扬使用很久。剩下的三分之一是半成品，碳蕊没有烧完全，如果正常烧的话会有烟雾。不过做饭时可以少量的添加到灶中使用，至少比干柴耐烧点，但是得控制用量，哪怕半成品热值也比木柴高。