第 137 章
梅rou酸甜可口；jīrou可制咸；菌类与茄子味平可中和，tiáo味。
这道菜名字叫茄鲞，出自她那个世界名著《红楼梦》中。
顾想容先是将jī汤上锅加热，将两种菌菇泡发，随后将jī脯rou洗净，她特地在清洗rou时，用手多抚摸了下jīrou。
将jīrou片成两片，洗干水分。取一张油纸铺在台面上，将两片jī脯rou平摊在上面，拿一个厨房锤子，均匀的捶打jī脯rou，直至jīrou变得松软，然后用刀切成jīrou丁。
将rou丁放入碗里，加适量的盐、白酒和蛋清，搅拌后再加入等量的淀粉，再次搅拌均匀，搁置一边腌制。
将泡发的菌菇类也切成丁，茄子去皮留rou，同样切成丁，用淡盐水冲泡一下，去一下涩味。
随后，jī汤分三锅，一锅里放上菌菇丁，一锅放茄丁，最后一锅煮莲子，开中火煮，使食材充分吸收jī汤。
这会儿将豆腐拿出来，顾想容也照样多温抚了下，照例将豆腐也切成丁，选用味清的植物油，下油锅煎炸成金黄sè后，出锅至一边备用。
接下来就到了滑炒jīrou的时候，jīrou一变sè便可出锅。
松子、榛子、腰果、杏仁放碗里捣碎，蜜饯们也切成丁，在切果脯时，顾想容闻着味，口水在嘴里分泌而出有些想偷吃一块的冲动。
最后她抬眼看了下四周，打消了这个主意。
锅中微微刷一层清油，将坚果碎和果脯丁们分别翻炒两下。
一会，顾想容看了看时间，计算着这会菌菇丁和茄丁应该被被jī汤煨干了。
掀锅，果然差不多了，先将菌菇丁起锅。沾染着鲜jī汤香气的菌菇丁进油锅，滑炒一会，也出锅了。
接着就是在锅里放上jī油，放一粒八角，等jī油化开后，拣出八角，刚入茄丁翻炒，等茄丁炒香后，加入豆腐和菌菇，稍微放些盐和蚝油翻炒两下，继续加jī脯rou翻炒均匀。
几种食材的味道充分融合，香气传出时，关掉火，加入几种蜜饯丁和坚果碎丁和煮软了的莲子，稍稍和其他食材一起翻炒两下即可。
别说，颜sè还挺好看的。
就在顾想容将食材分了两份出锅时，工作人员便开始倒计时了。
［酸甜苦咸］也圆满成功。
顾想容将茄鲞放置工作人员的取餐盘上，吐出了一口气。
她将视线转到摄影机的方向，轻轻的瞥了眼，勾起chún角，晕开了一抹似有若无的笑容。
正在后台关注着她的卫道，突然有种不详的预感。
孙希展早早就瞄好了顾想容的号牌，他实是有些好奇，今天这个小姑娘又会做出一道什么样的菜来。
当工作人员将所有参赛菜品移至评委台时，他第一时间朝中生7号望去。
作者有话要说： 上章改了下比赛时间，原先的下午改成上午。
茄鲞（xiǎng）这是红楼梦中第四十一回出现的一道菜。我改了一些步骤添了些食材。
书中的茄丝要用jī汤九蒸九晒，时间有些赶不及，不过现代做法与书中也略有不同。
☆、太极蔬菜羹（改）
淘汰赛是十分评分制, 十二位评委对每一位选手的比赛菜品打分, 最后去掉最高和最低分，取平均分。
“这道菜很有意思。”
说话的人是澜城美食协会的会长浦道勇, 他将嘴里的美味咽下，低声对旁边的华立升道了句。
华立升微不可见的点点头, 他刚刚已经品尝过了味道层次分明，却不单薄, 如口后味搭味, 每一粒食材仿佛都沾染了人生四味的烟火气。
不算特别jīng致, 却像活着，有生气的活着。民以食为天, 有吃的才能活着, 活着便要经历，有了经历，便是活人。
华立升想着, 做出这道菜的一定是一位年纪稍长, 人生阅历丰富，对生活颇有感悟的厨师。
他实在是想知道做出这道菜的人是何模样, 他向cào作区七号位看去，顿时瞠目结舌。
这、这，是个女娃娃也就算了, 也太年轻了些。
孙希展按捺着性子，这会来到了7号牌跟前，拿起小勺, 挖了少许进口酸甜苦咸。
彼此衬托，彼此中和，彼此压制，却又奇异的和睦，浑然天成。
他一时无言，半晌，悠悠吐了口气。想必用不了多久，厨师界又将冉起一枚新星。
江山代有才人出，他老了。
顾想容是不知道台上那些评委的心情的，她手上收着厨具，脑海转着等比赛完，要怎么收拾卫道这人。
这人做事无下限，yīn险卑鄙，实乃小人。
想着抬头向观众席看去，乜了卫临易一眼，等比赛完，她要给卫临易好好补课，多布置些作业。
“下面公布每位参赛选手作品的得分……”
主持比赛的工作人员声音一响起，顾想容立即收回视线，望向大屏幕和评点台。
“一号为7.7分，二号为8.6分，三号……七号9分，八号……”
每份参赛的菜品，选手灰一式两份，一份给评委点评，一份给观众做展示。
报分声一落，观众席便率先传来欢呼声，当然也有些唏嘘声。
顾想容的评分在前五居首，她顿时放松下来后，朝观众席笑了笑。
淘汰赛会有评委点评，接下来便是评委们对每道菜品的点评时间。
评委们的评价即风趣又犀利，给比赛添了不少看点。
“三号这道酸‘甜’肥牛，这位参赛选手想必正在热恋期，这道菜甜‘腻’的很！”
“五号，是辣椒当炮仗放了，这味尝了能上天。”
“……”
可当到顾想容的七号时，评委们都显得平易近人了
“七号……仙女下凡了。”
“七号是人生，可惜只有四味，如果是五味，想必就是红红火火的人生。”
顾想容听着那些年过半百的老者们嘴里蹦出一个又一个文艺的词汇，愣了半晌，有点怀疑他们口中的那道菜真的是自己的吗？
当然，也有批评的，可在一些被炮轰的体无完肤的面前，她的这道菜真的就是被当“小公主”呵护了，有责骂也是爱之深。
顾想容摸了摸莫名起的jī皮疙瘩，好不容易听完了点评。
“以下选手将进入淘汰赛第二lún，比赛将在今天下午三点举行，请各位听到名字的选手上前来。”
胜出的五人立即集中到评委席和cào作区的中间，组委会开始公布下场的规则和题目。
“淘汰赛第二lún，将淘汰两人人，最后有三人进入第三lún。”
“本lún题目是五sè，即五味对应的五sè，本lún不限制菜品数量，但不可超过五道。”
“比赛时间为两个小时。”
“选手可自行准备食材，亦可使用组委会提供的食材。”
接着又详细讲解了些规则。
顾想容凝眉沉思，现在距离下午三点，还有四个小时的时间，这四个小时里不光要设计菜谱，还要准备食材，时间非常紧迫。
考验的是厨师们的