第十九章 鱼之味（中）
袖原绮丽说欧仁的奶油螯虾浓汤的调味大胆当然没有冤枉他，欧仁的的确确就是调味派的信奉者。
在他对料理的理解当中，香料带给食物最大的提升，而世界上最美好的体验，也都是香料赋予的，从很小的时候开始，他就对法兰西的香料进行了研究，而且有着非凡天赋的他的确有着不小的成绩，甚至因此被他在法兰西厨师界也有着一席之地的老师选中，成为了他的弟子跟随学习。
欧仁从来都自信自己的香料配方带给了食客最佳的体验，然而今天，他竟然听到了庄别星说他的料理不好，而且还是因为食材的原因！
这简直是对于欧仁的莫大侮辱，什么时候一个调味派的厨师菜品会被食材局限住！所以他根本忍受不了，从后厨跑到了庄别星面前，然后才有这样一场食战，他坚信着他的料理能够带给他胜利，让质疑他的人永远闭嘴。
他正在构思一种更加奇妙的香料组合，用来配合这样优秀的食材，优秀的厨师不会拒绝优秀的食材，但是食材永远都是辅助品，最重要的是要让人记住，是厨师给了这样美好的食材更加美好的味道，而不是食材夺走了属于厨师的荣誉。
鱼肚，三文鱼浑身上下油脂含量最高的地方，在这样一条顶级三文鱼的身上，更是如此，油脂赋予了鱼肉嫩滑q弹的性质，一刀切下了大小合适的部位，即使轻轻地放在了干净的白盘里，依旧产生了类似于果冻般的晃动，食材的优越可见一斑。
当他检查了一下自己挑选的配菜和香料之后，银发少年有了想法。
新鲜的的三文鱼几乎不需要处理，只要抹上食盐和黑胡椒，配合柠檬汁煎制就能得到一份美味的菜品——即使不做处理，生食也一样是极致的享受。
但是大胆的银发少年有了特别的想法，他选择对三文鱼进行腌制。
三文鱼的烹饪过程很少会用到腌制，甚至最多的预处理都是在入锅前的撒盐，因为三文鱼的肉质是在过于优越了，过多地处理很容易破坏其中的油脂以及水分，超过时间腌制毫无疑问会让三文鱼失去一些特质。但是今天银发少年毫不犹豫的从一旁的食材盒子当中，取出了一根叶子上带有苔状绒毛的植物，仅仅将植物放在手心，双手掌心对准，轻轻地揉搓，将泛皱的叶子直接放在了切配好的三文鱼肉上。
这是鼠尾草。
鼠尾草在西式厨房中经常被使用，但是鼠尾草在大量的西式香料中，有着很特殊的性质，因为他的味道过于浓烈了，根本不适合大量使用，就算是加入，也是料理的最后过程中加入。
但是鼠尾草有着奇特的魅力，它和油脂似乎特别搭配，不管是禽类还是牲畜，烹饪中只要加入了鼠尾草，就会和油脂产生特殊的作用，散发出迷人的香气，在烤鸡时作为填充物，和猪肉香肠里作为香料都是最佳的选择。
但是这种香料在煎制过程，尤其是海鲜的烹饪过程并不合适，因为过高的温度极大地挥发出鼠尾草的味道，这使得食材本味甚至全部料理的味道都会被鼠尾草抢夺。然而今天，欧仁不但选择了鼠尾草，更是在腌制阶段过程中就加入了其中，即使是他的同伴们也有些吃不准欧仁这么做的目的到底是什么。
煎鱼并不是一件十分困难的事情，尤其在等待腌制的过程中，欧仁有些无事可做，悄悄地观察了一下庄别星，发现金发少年正在等待食材化冻的过程中，认真的切着柠檬。
柠檬吗？煎鱼时最常见的配料之一也是毫不值得期待的味道，看来这个金毛根本就是一个按照菜谱做菜的毛头小子，难道他不知道厨师只有带入自己理解的菜品，才能得到真正的好味，跟着别人的菜谱做菜只能走在别人圈定好的地方，永远也出不去。
当少年切好了柠檬，欧仁也收回了目光，时间差不多了，是时候开始真正的烹饪了！
挑选了一枚铸铁锅具，铸铁平底的锅具因为受热均匀且热力持久，最适合煎制东西，简单的预热之后加入足够的橄榄油。
三文鱼肉质中含有充分的油脂，但是因为被欧仁去掉了鱼皮，以及接下来料理需要，还是加入了偏多的油，而煎制过程则需要足够的温度，油温足够，他就放入三文鱼排，然后有条不紊的加入了他之前构想的香料。
欧仁在烹饪的过程中，突然他的厨师同伴们那边传来哄笑，而嘲笑的目标正是另一位烹饪的厨师。
原来庄别星不知道什么时候也已经取出了他的鱼肉，用厨房纸简单的吸去表面的水分之后，简单的撒上了盐和黑胡椒，就放入了同样加入了大量橄榄油的平底锅中。
不过让人没有想到的是，当庄别星的鱼肉进入锅中，竟然没有一丝一毫的声音产生。食材中必然含有水分，水分在高温油锅中汽化，发出迸溅的声音，这是所有厨师都听见过的声音，然而在庄别星的烹饪过程中却听不到。
这当然是不正常的，当即引起了许多年轻厨师的哄笑：
“哈哈，那小子不会还没开火就放下去了吧？不然就算是冷锅冷油，现在也已经足够的热了！”
“看来我们还是高估他了，还小饭店老板的儿子，就算是普通人也知道烧菜要用热量吧……”
……
与此同时，庄别星的同学这边情况就更不好了，他们觉得自己参加了一场闹剧，虽然庄别星输了对他们没什么影响，但是有这样一位同学，一样让他们很不满意，而老钱坐在评委席就更尴尬了，他有些不知道再庄别星端上他的菜品的时候应该怎么面对，虽然作为同学应该照顾他的面子，但是同样也是美食协会一员的他，不能再这种场合说出有违真心地话语。
全场也许只有两个人没有表达自己的情绪，一个是加布里大厨，他看着庄别星的烹饪过程，虽然不能全部理解，但是却感觉到了庄别星虽然做法古怪，但是每一步没有任何的犹豫，坚决而自信，仿佛已经演练了无数遍，又像是有一个人在教导他一般……这种感觉不知是不是错觉，但是加布里大厨依旧没法像他的年轻同伴们一样笑出来。
而另一个则是袖原绮丽，美少女依旧面无表情，仿佛比平日里万人迷的冰山美人状态还要更加的冷淡，不过当发现她的目光始终放在庄别星的料理台上时，就不难看出，她其实是有着好奇心的，只是没那么明显。
全场若说还有一个人对庄别星抱有足够的信任，那么恐怕就是庄别星的青梅竹马，叶桑琪了，不过看她紧攥着的秀拳，也证明了她相当的紧张就是了。
没过多久，欧仁率先完成了他的料理，简单的摆盘之后，端着菜品来到了三委评为身前，放下了盘子。
“混合香料煎三文鱼，请享用……”
三位评委看着眼前的料理，都没有轻举妄动，而是仔细观察。
品鉴美食，最先有感觉的就是嗅觉，煎鱼本身并不带有强烈的香气，尤其三文鱼属于海鲜的鲜香味也不明显，但是欧仁的煎鱼却带有强烈的香料香气，浓郁但不冲鼻，而且混合香料的气息勾动人的味蕾，即使钱鹏举之前已经吃过了一顿法式料理，还是依旧被勾起了食欲。
香煎三文鱼的外表很美，有着明显的纹理以及焦褐色的外表，不可否认，这是一道卖相极佳的的料理。
不再犹豫，三位评委同时使用刀叉，对自己看中的部位出手，毕竟料理好不好吃，品尝过后才知道！