第二十二章 评价
“薄荷，是薄荷，糖霜中应该加入了薄荷，所以配合柠檬，完全消除了油腻对于甜味的影响，进一步提高了甜味的同时，在口腔中也提高了对于甜蜜的感知。整道菜说是香煎银鳕鱼，不若说是一道另类的海鲜甜品，难怪会使用低温烹制的方法，既要保证糖霜在鱼肉中间不被融化后凝结成较硬的固体，又要保证鱼肉的成熟，火候的把握刚好，漂亮！”
加布里大厨不愧是正式厨师，庄别星的料理一入口，就已经将大致内容分析的七七八八。庄别星的思路就是这样，使用者高等级三文鱼的欧仁，结合香料，自然会具备一些特质，比如说细腻的口感，丰腴的油脂香气，那么庄别星就剑走偏锋，使用鱼类绝对达不到的糖霜赋予的柔软口感，以及酸味和甜味搭配，完全消除油腻的美妙味道来针对，做出了这样一道不是甜点，胜似甜点的特殊香煎银鳕鱼！
至于其中使用的配料，自然如加布里大厨所说，那是薄荷糖浆。
“我在后厨发现了这个，应该就是薄荷糖浆了，我看成色不错，就拿来使用了……”
于是庄别星从自己的料理台上拿出了一个保鲜盒，里面是透明的液体，偶尔有一些绿色的碎渣，现在可以知道，那是薄荷碎。
“那不是我做的薄荷糖浆吗？为什么你要拿我的东西！”一名菲尔媞的年轻厨师有些不满，他是之前薄荷气泡酒的制作者，薄荷糖浆是他精制的东西，此时被庄别星拿来使用，他甚至觉得有作弊的嫌疑。
“唉，这位主厨，你的薄荷糖浆并非是成品食材，甚至连半成品都有待商榷，我只是在冰箱看到了才出手把它加工成糖粉的，再者说了，你的糖浆做的不错，用来酿你那种起泡酒有些浪费了。”
“你！”
那年轻的厨师看到庄别星不但用了自己的东西满不在乎的模样，甚至还出言诋毁自己的作品，当即愤慨不已，若不是此时庄别星正在和欧仁进行食战，他都要直接向庄别星宣战了。
“既然是在后厨找到的，那么自然可以使用了……庄先生真是灵活多变。”
最后还是加布里大厨出言阻止了那位年轻人，并且表示庄别星的料理没有任何问题。
“既然如此，两份料理都已经品尝过了，是不是可以给出你们的评价了？”
……
与此同时，菲尔媞餐厅又走进来了一位少年，少年身材高挑，有着常人没有的宽敞臂膀，浅棕色的短发柔顺的贴在头上，带着微微的自然卷，自然了也是一位法兰西来的异国友人。他一进门，之前的青年侍应宛若找到了主心骨一般，立马走了过去，把后厨正在发生的事情赶紧说了一番，引起了少年的惊讶。
“拿破仑，我们应该……”
“嘘……让我看看……”
于是熟门熟路的走到了后厨当中，没有惊动任何人，甚至庄别星的同学们都没发现他们的吃瓜大军中多了一个人。
此时的庄别星正一脸黑线的看着评委席，准确来说是看着那个面无表情的三无美少女。
依旧是冷淡的一副表情，仿佛对什么都不在乎，但是手上却动作飞快，一叉子有一叉子，将他烹制的银鳕鱼送到了嘴里，即使将自己的腮帮子鼓成仓鼠也在所不惜，俨然一副无情的吃饭机器模样。
庄别星一时有些一言难尽，他在询问结果后并没有得到回答，三位评委就庄别星菜品的归属产生了一点分歧，都想要继续品尝一下庄别星别出心裁的菜品，最终还是美少女占据优势，全然霸占了这样一份菜品，把自己吃成了仓鼠……
姑娘哎，你已经吃的这么不斯文，就不要再装出一副我很正经的样子了好吗，绷紧着脸吃东西难道会更香吗？
良久，袖原绮丽终于吃下了一整份香煎银鳕鱼，用餐巾抹除了嘴角的油渍后，仿佛什么都没发生过一样，吐出了多谢款待这样的话语，全然不顾身边人对于女神毫无包袱的吃惊。
庄别星无力吐槽，只希望赶紧有个结果，加布里大厨谦让的表示先让老钱和袖原绮丽对两道菜品进行点评。
“欧仁主厨的菜品乃是利用香辛料，赋予三文鱼更加丰富的风味食感，很有特色，同时也是煎鱼料理中的亮眼之作，能够在保持三文鱼鲜嫩的情况下，品尝出类似烧烤以及烟熏的感觉，实在难得；而庄别星大厨的料理更加独树一帜，不单单没有按照平常煎鱼的格局，大胆的使用了糖作为主要调味料，在整道料理中构成了和谐且丰富的甜味，更是用这样的食材，做出了一道不是甜品，但是胜似甜品的菜肴，巧妙地使用了薄荷和柠檬，让人沉浸在甜蜜的世界里，是极好的菜品！”
老钱对于两位主厨的优点简明扼要的表达了自己的建议，而袖原绮丽则冷静的说出了对于两道菜品种的不足：
“银鳕鱼本身有着极佳的鲜甜味道，同时其中的油脂香气也是一绝，不过在料理当中为了搭建和谐的甜味结构，使用柠檬和薄荷全然剔除了油脂的香气，虽然最后结果是成功的，但是对于食材却是一种浪费。”
没想到吃的最欢的少女开口就对于庄别星料理中的问题表示了否定，一时间局势变得有些不明朗起来，吃瓜的同学们和年轻的厨师们都清楚自己开始的时候想错了，庄别星或许真的是一个有着相当厨艺的存在，不然也不会让评委出现抢夺他料理的情况。
不过当袖原绮丽直言不讳的说出了料理的缺陷，不光是年轻的厨师们，就是开始信心动摇的欧仁都是精神一振。
然而不等欧仁继续高兴下去，少女就在此开口了：
“至于三文鱼……为了制作油渣，一面不可避免的需要长时间的高温，产生了黏连处鱼肉熟成过老，即使选择了单面煎制，依旧产生了肉质的不均匀；其次，鼠尾草和油脂产生了炙烤的香气，但是这很大程度的掩盖了鱼肉本身的味道，或许可以作为别出心裁的典范，但是不可否认，没有达到这样高等级食材能够达到的应有高度；最后，那就是香辛料的问题，加入了香辛料的三文鱼，我只能保证我吃下去的是鱼，至于是什么鱼，恕我品味不到！”
袖原绮丽的评价很中肯，当然，也很不留情面，她承认了欧仁的制作的料理乃是精品，味道很好，但是那是因为香料的使用，这样的香料配方，用在所有的食材上都没有问题，因为做出来都是类似的味道，既然如此，拿出这么卓越的三文鱼自然没有必要了。其实欧仁的选择的道路没有问题，法兰西本味派和调味派存在几乎贯穿了从香辛料开始使用到现在的全部历史，他们两派走出来的大师层出不穷，将法兰西美食发扬光大，在世界范围内都有着巨大的影响力，料理，食材，从来没有一成不变的炮制手段，对于厨师来说烹饪思路没有带来好的结果不一定说是错了，而是厨艺不够。
同样的料理，如果庄别星按照系统菜谱提供的普罗旺斯风经典香料配制，那么会比欧仁的结果好很多，但是欧仁自己的香料就显得急功近利了。
这样的一次料理其实说明不了什么，如果有机会，欧仁能够继续钻研他的道路，早晚会发现一种即使是鱼类也适合的香料配方，但是在现在这样的食战之中，却说明了欧仁的厨艺不够，那么带来的结果……
不同于老钱隐晦的通过评价来表现自己的倾向，袖原绮丽的批评则是毫不留情的揭示了这场食战的结果。
不过就在两人都要宣布他们的判决结果的时候，加布里大厨却突然开口：
“庄别星主厨，虽然你的这道菜肴十分出彩，但是似乎并不是法式菜品吧。”