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简单来说，就是醒面的时候，要注意温度的差异，太冷，就要对其保温，就要加盖。太热，就无所谓。当然，如果太干燥的话，也就要注意保湿。总之，这世界，没有什么是千篇一律的，一切都需要在于天时地利人和。”李清明说。

“师傅，你这天时地利我们能理解，可是我们还需要注意什么人么？”孙正义大脑转不过弯来问。

“徒弟，这和面的是谁？不就是人么！这可不就是天时地利人和么！”李清明指点说。

呃！这么一听，还真是如此。

关于天时地利人和的典故，李清明和他们之前就说过。他们也明白。只是没想到，弄一个拉面，也有这么多讲究，这个，可真是让人有点瞠目结舌的。

“所以说，我们华夏料理博大深，源远流长，不是没有道理的。这祖先们，研究出这一道道美食，不是没有讲究的。绝不是说，突然一下子，意外不小心的给弄出一道菜来，然后就成了。这一切，都是有理论研究的。华夏最讲究起源。”李清明自豪说。

作为一名华夏人，的确是非常值得骄傲自豪的一件事。很多人，总觉得那些洋人高贵，自己卑微。这种思想，简直就是荒唐。

这洋人，可以这样说，他们连自己怎么来的，都没有弄清楚。到现在，都在探讨我是谁，我从哪儿来，我到哪儿去。

可华夏呢，关于这个问题，其实早有描述。

我是谁？这道德经里就说了：道生于一，一生二，二生三，三生万物，万物负阴而抱阳，冲气为和。也就是说，我们每个人就是那个一。然后有了二，再有三，最终因为我们的一切行为，而导致这个世界有了联系。

万物生长！

至于我从哪里来，我要到哪儿去。这庄周梦蝶，究竟是蝶化庄周，还是庄周化蝶。也另一方面阐述了。

为何这依然是西方哲学的问题，而一直号称无人解决。其实吧，这就是西方人至今不肯承认华夏文化的伟大。因为他们都是蛮夷，好不容易在近代史上，靠着两次工业革命，追了上来，超越我们，这内心深处是骄傲的。这就如同以前的奴隶，各种机缘巧合下，好不容易翻身做主了，自然希望能够耀武扬威一番。那怎么会承认自己不如原先需要仰望的存在。

“好了，这醒面差不多了，我们可以开始继续和面了！”李清明看看时间，差不多了，开始继续和面。

“这个面团如果觉得湿了点，就弄点面粉在案面上，如果觉得太干了，就再加点水。这个就略微加一点就好了，不要加多了！”李清明吩咐。

俩人连忙点头。

这样约莫，又揉了差不多0多分钟，三人的面团已经足够光滑，明亮，富有弹性后，李清明停了下来。

“如何判断我们的面团是否和到位了，很简单！”李清明伸出一根手指来，然后按了下去。

“看，这按下去后，面团会有一个小坑，然后我们立刻抽离手指，它如果弹回来，那么就好了！”李清明说。

俩人望去，果然如此。俩人再尝试着对比自己的，一个略微硬了点，一个略微软了点。显然，还需要再和一下。

“还有一个办法，就是插进去！这个更为直接一点！”李清明一根手指直接插了进去。

俩人顺目望去。

这时，李清明将手指抽了出来，一个手指粗细的小洞，出现在光滑的面团中间。

这个小洞并不会缩小，但是当李清明手指轻按后，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，很快又变成了一个光滑，弹性的面团。

向大叔和孙正义尝试了几次之后，俩人的面团和李清明这个也差不多了。

“这第一步，算是正式完成了！面团算是做好了！”李清明笑说。

孙正义和向大叔长吁一口气。这可真不简单啊！不过真的很有意思啊。这做菜，也能学习到那么多知识啊！

“然后嘛，我们就开始拉面了！”这时，李清明也神情微微紧张起来。

第229章尚能饭否

和面不过是第一步！

这一步，虽然决定了后面的，但是这第二步，拉面的工序，才是最关键的。【全文字阅读.】

不过在正式拉面之前，还有一道工序，那就是溜面，也是俗称的溜条。

通常来说，这个工序都是由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

之所以一定要要膀圆力大的小伙子，便是因为这道工序真的是个力气活。这个，你用机器来做，目前来说，还没有这样的机器可以做这样的活。这个必须是靠人工来做，根据面团的情况，来进行不同的调整。

“看清楚了！”李清明吩咐。

孙正义和向大叔眼睛瞪圆了。

这拉面到现在为止，完全出乎他们的意料，是他们完全没有接触过的东西，望着这面团，都不知道该如何下手。

李清明深吸一口气，脑海里回忆一番那些大师傅的手艺，开始了。

李清明将揉好的面放在面板上，然后双手将其搓成30左右的长条。

孙正义和向大叔仔细盯着李清明的两只手。只见李清明两手掌心向上，抓住粗面条的两头（这中间若是小面节则用双手的姆食中三指捏住面头），抬离案板，两臂向两侧作短距离的拉几次，使面条达米多长，后将右手面头交给左手，使面条折叠起来，右手接住另一头，做再抻再叠的动作。

之后，李清明又两手抓住面条两头，先将面条抻到一定长度（左右）后，两手腕同时上下用力，甩动数下将面条甩长2左右（如果不做后面的摔面动作，可离开案板），亦可在最后一次甩动时将面条中间段摔在案板上，后即迅速提起。然后，重复数次。

最后就看见李清明两手就势用劲向内用力，左手在内，右手在外，在紧靠两手下方将两股面条靠拢，以其旋力将两股面条拧成麻花状。右手将面头交给左手，后右手接住下方一头的环扣头，再按上述抻面、甩面、上劲动作重复了七次。

这时，李清明方才将溜好的面放在了案板上。

呼！李清明长吁一口气。总算没有太过令人失望。不然要是这中间，面团出了意外，那可就丢脸了。毕竟当着自个徒弟的面呢。这可不能丢脸。

“你们来试试！”李清明吩咐。

俩人呆若木鸡。这刚刚，不说神乎其技，但也让他们感觉