笔趣阁
会员书架
首页 >其他类型 >这个食神来自地球 > 分卷阅读248

分卷阅读248

上一章 章节目录 加入书签 下一章

到不可思议。这一个面条的工序也太复杂了吧。..

“尝试一下,这是很关键的!”李清明说。

俩人点点头,随后开始尝试如何溜面。

效仿着刚刚李清明的方法,俩人笨拙的溜面,只听得’砰、砰’声不断,俩人满头大汗。良久之后,俩人气喘吁吁的放下面团。

“师傅,这个可真是力气活啊。上了年纪,可做不了这!”孙正义抹去额头的汗水。

此刻,就这么一小会,他就感觉到胳膊酸疼,这要一天下来,那还得了。

至于向大叔,那更为吃力一些。不过却咬紧牙关,将其做完。毕竟这也是他要做的,为了实现人生自我的价值,为了证明自己廉颇尚能饭否。

所以,不管有多累,他都会坚持下去。这不就累一点么,时间久了,适应了,自然就不会感觉到累了。何况,再累,休息一晚上就好了。

望着向大叔咬牙切齿的模样,李清明突然发觉,自己似乎弄这个’魔性的拉面’,略微有点过分。这拉面,是最累的,别看那些拉面师傅很轻松,那都是长年累月练出来的。

向大叔这一把年纪,才学拉面,这会不会太累?自己是否应该换一种?李清明这边思索,那边向大叔开口了。

“清明,我知道你为我好,想要我享清福。但是,我希望我能够找到实现我人生价值的地方。所以,让我坚持下去!请将这魔性的拉面都传授给我!”向大叔一脸渴求。

李清明抿嘴。

“师傅,这的确很累。但我想这是因为我们第一次,对其工艺极为不熟悉,加上很紧张,导致我们浪了很多力气。我想,如果让我们熟悉了,我们一定可以做的更好!并且不会这么累!”孙正义一旁帮腔说。

他和向大叔年岁接近,比较明白向大叔的心态。这男人啊,到了一定年纪,又还没有到退休的年龄,这个时候无所事事是最可怕的。看上去在享福,实际上来说,却是整个人生彻底毁灭的开始。无所事事的人生,是最糟糕的人生。

向大叔如果持续这样享福下去,那不是享福,而是人生开始走向末日。

“嗯,那大叔,我们继续吧!”李清明能够体会到向大叔的坚持,也就不再多说什么。

“想要判断遛好了面是否合格,就从面条是否顺当,中间和两头粗细是否相等来判断。如过度遛面,反而粗细不均,这时只要再从头来遛几次达到要求就行。不够的话,也是再来几次。这一方面,倒不会存在浪!”李清明指点说。

俩人看了看自己的面条,感觉都有点过度遛面了。随后,又从来了几次。最终,俩人仔细辨别自己的面条,刚刚合格。

俩人对视一笑。这之前的功夫,总算没白。而且这拉面,还真的很有意思。

“不错!那么接下来,就是拉面最重要的环节拉面!”李清明说,“这之前的一切,都是准备工作。而这最后一步,才是最关键的,也是直接关系到口感的。”

拉面!之所以叫拉面,那自然是需要面条拉长,不拉长不叫拉面!

到了此刻,李清明内心也开始紧张起来。这个拉面,自己也没把握啊。但愿,不要拉断了才好!

第230章博大深

拉面!

现在最艰难的就是如何保证拉面,能够拉而不断。【最新章节阅读.】这个,李清明也没把握一定不断。不过事情到这步,总要尝试一下了。

“看好了,这个过程极为重要,并且要一气呵成,所以,我只演示一遍!”李清明叮嘱说。

孙正义和向大叔屏住呼吸,不敢有丝毫的分神。

李清明将溜好的面条放在案板上,然后撒上一点清油。

“记住,这是为了防止面团粘手,一旦粘手,那么拉面必然会失败。”李清明交待说,“还有,关于这拉面的粗细,大小,这个要问清楚食客的喜好。如果食客喜食圆面条的,可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的,可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的,我们可以为他拉一碗特别的“荞麦楞“。”李清明介绍说。

孙正义和向大叔已经不知从哪儿找来一支笔,开始进行记录。这个,李清明说的太多了,他们必须用笔才能记录清楚。他们这之前,是绝对没有想过,一碗面条,居然有那么多学问。

这也让他们第一次察觉到,原来做一道菜,居然那么困难。尤其孙正义,他原本只是过来见识一下,增长一下经验。看看华夏料理里面,这面条是怎么一回事。

谁料到,居然这么难!仅仅听都听了一个小时,这还要做。这又得花多少时间?这太困难了!

原本,他有着完全学会华夏料理,然后将其推陈出新,推上新高度。现在看来,自己别说推陈出新了,就算是能够掌握个七七八八,那已经很满足了。

华夏料理,太深奥,太神奇了!

“如何拉出拉面,这也算的上是一门绝活,能够拉的好看,拉的够长,那没有数年时间打磨是不可能的。我就简单介绍一下,关键的手法!至于哪一种手法更为合适,还是要你们自己去根据个人的身体条件,以及习惯去揣摩,去变通。”李清明介绍说。

俩人点头。

在学习华夏料理最大的体会,就是这并没有完全的公式可言。不像做炸鸡薯条那样,一切都可以程序化。这个华夏料理,还真没有程序化可言。完全就是靠厨师的基本功,以及应变能力。

这中间,火候的掌控,真的是太关键了。不仅如此,还有切菜的粗细厚薄,以及翻炒的频率,角度等等。各种各样的变化,都要根据实际情况来进行修正。这种修正,没有足够的经验根本就无法完成。

此刻,李清明开始表演了。

李清明手握两端面团,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。

“哇哦”孙正义和李清明惊呼一声。

面条拉长后,李清明再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。这时,明显的可以看见,李清明抻拉时速度极快。当然,必须要快,不仅要快,而且用力要均匀,不然面条立刻就断。

在第一次成功之后,李清明心中长吁一口气,这一下,应该问题不大了。随后,李清明按照刚刚的节奏,不断反复,而这每次对折都称为一扣。

至于说能拉多少扣,那就是直接考虑拉面师傅的手艺了。因为这抻拉是一个技术性很强的工作,一般初学者很难掌握要领。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不但拉面速度快且拉出的面条粗细均

点击切换 [繁体版]    [简体版]
上一章 章节目录 加入书签 下一章